سكر

السكر الأبيض هو الحبيبات سهلة الانسياب (free flowing) الكلاسيكية: سريع ومتوقع السلوك ومثالي للجرعات الحجمية عالية السرعة — إلى أن تُكتّله الرطوبة أو تقع بلورة في منطقة اللحام. السكر مادة استرطابية؛ ويكفي أن يبقى القادوس مفتوحاً في جو رطب حتى يبدأ التجسير والتكتل. وما إن يبدأ ذلك حتى ينحرف الحجم المعبأ رغم أن الماكينة تبدو وكأنها تعمل كما كانت تماماً. أما الصعوبة الثانية فهي ميكانيكية: البلورات صلبة وكاشطة وترتد، وحبة واحدة تعلق بين فكي اللحام تترك قناة تفتح الكيس لاحقاً داخل الكرتون. لذلك تُقيَّم ماكينة تعبئة السكر على أمرين قبل الحديث عن السرعة: مدى بقاء مسار المنتج جافاً، ومدى نظافة منطقة اللحام. الجرعة حجمية في معظم الأصناف. البلورات سهلة الانسياب تملأ حجرة القياس بشكل قابل للتكرار، وتبقى كثافتها الظاهرية ثابتة طوال الوردية، لذا يعطي الكوب الحجمي أو عجلة الجرعات تعبئة دقيقة عند معدلات دوران عالية. أما في الأصناف الناعمة — السكر البودرة — فيصبح الانسياب متماسكاً وتفقد التعبئة الحجمية قابليتها للتكرار، وهنا يُستخدم auger. وفي الطرف الأعلى من نطاق الجرعة، حين تتحول الحصة إلى كيس للمطابخ المهنية، ينتقل العمل إلى الوزن. ومهما كانت الطريقة، تُصمم ماكينة تعبئة السكر لإبقاء مسار المنتج جافاً ولإزالة البلورات المتناثرة من منطقة اللحام قبل انغلاق الفكين. الأشكال تتبع السوق. يظل stick pack أعلى منتجات الحصة الفردية حجماً في قطاع الضيافة: ضيق، ورخيص التعبئة عند عدد lane مرتفع، وسهل التمزيق، وهو الشكل الذي تشتريه الفنادق والمقاهي وشركات الطيران ومحمصات القهوة بأكبر الكميات. وتغطي ماكينة تعبئة السكر في sachet الكيس رباعي اللحام، الذي ما زال شائعاً في التموين والعبوات المتعددة بالتجزئة، وهو أكثر تسامحاً مع البلورة الأخشن والجرعة الأكبر. أما للعبوات المنزلية وعبوات المطابخ الكبيرة فتحمل أكياس VFFS الوسادية التعبئات الأكبر، وهناك يحدد الوزن شكل العبوة لا الحصة. تتراوح الجرعات بين 1 و3000 غرام، من حصة stick pack إلى كيس للمطبخ المهني. ويتوقف الإنتاج على عرض العبوة لأن عدد lane يتغير بتغيره: ماكينة CSM1200 بـ 12 lane في stick pack ضيق تصل إلى 960 عبوة في الدقيقة، بينما تعمل الماكينة نفسها في العبوة العريضة بـ 6 lane وتعطي حتى 480 عبوة في الدقيقة. لذلك لا معنى لرقم واحد دون أبعاد العبوة. الماكينات التي تعمل مع السكر: ARTISTICK (1-5 lane) و CSM600 (3-7) و CSM1200 (6-12) و HSM (1-3) و ISM400 (2-5) و SPM320 (1-8) و SPM800 (4-12) و SPM1200 (7-12) لأعمال stick pack و sachet، إضافة إلى سلاسل VB و VB-MINI و VB-Q و VB-PLUS لأشكال الأكياس الكبيرة في الطرف الأعلى من نطاق الجرعة. المستخدمون النموذجيون هم مصافي السكر وشركات التعبئة، ومعبئو العلامات الخاصة، وموردو الضيافة و HORECA، وعلامات القهوة والشاي التي تعبئ أعواد الحصص الخاصة بها.