صلصة السلطة

صلصات السلطة مستحلبات تجمع الزيت والحمض والجسيمات الصلبة — ثلاث مسائل تغليف منفصلة في وصفة واحدة. عند السكون يبدأ الطور الزيتي والطور المائي بالانفصال، فالخزان الذي لا يبقى في حركة يعطي عند الحجم الاسمي نفسه جرعة أولى غنية بالدهن وجرعة أخيرة رقيقة حامضية. يضاف إلى ذلك أن الأعشاب والفلفل المجروش والثوم وجسيمات الجبن تترسب بإيقاعها الخاص، وكل عبوة يجب أن تحملها بالنسبة التي تحددها الوصفة لا بالنسبة الموجودة صدفة قرب المخرج. الحمل الحمضي يعمل على أجزاء التلامس والحشوات، بينما يهاجر الزيت الحر إلى منطقة اللحام وإلى أفلام لم تُختر له. خزانات التقليب تبقي الأطوار ممزوجة عند الفوهة، والأفلام المقاومة للحمض والزيت تحمي النكهة، و shut-off nozzles تُبقي منطقة اللحام نظيفة. التعبئة على جانب السائل حجمية: خزان بمقلّب يغذّي وحدة جرعات ذات إزاحة موجبة، وكل دورة تدفع حجماً مقاساً عبر الفوهة إلى العبوة. الحجم يُضبط ميكانيكياً لا بحسب سهولة سريان المنتج، لذلك تمر صلصة كثيفة مستحلبة وصلصة خل رقيقة بالشوط نفسه، وتغيّرات اللزوجة الناتجة عن حرارة الصالة لا تزيح وزن التعبئة كثيراً. تُحسب ممرات السريان وأقطار الفوهات فوق أكبر جسيم في الوصفة كي تعبر الأعشاب والفلفل دون انسداد، وتُحدد أجزاء التلامس والحشوات بحسب الحمض والزيت، وتقطع shut-off nozzle المنتج في نهاية الشوط فلا يسقط خيط زيت على فكي اللحام. في ماكينة تعبئة صلصة السلطة تحكم هذه التفصيلة الأخيرة نسبة التسريب أكثر من أي شيء آخر. sachet الحصة الواحدة لقطاع food service و meal kit هو الشكل الأكثر انتشاراً. يناسب stick pack الحصص الفردية المتنقلة — صينية meal kit، طلب توصيل، عبوة توضع بجانب وعاء السلطة — ويُفتح بشدّة واحدة. أما sachet الملحوم من ثلاث أو أربع جهات فيمنح وجه طباعة أوسع لعبوات التجزئة المتعددة والفنادق وخدمات التموين، ويستوعب الحصص الأكبر المستخدمة في بارات السلطة وخدمة QSR. الجرعة المعتادة من 10 إلى 20 مل للعبوة. الماكينات متعددة الـ lanes، لذلك يتبع عدد الـ lanes عرض العبوة: تصل MSM1200 إلى 960 عبوة في الدقيقة بعبوة ضيقة على 12 lanes، بينما تعطي الماكينة نفسها 480 عبوة في الدقيقة بعبوة أعرض على 6 lanes. النطاقات هي ARTISTICK 1-5 و HSM 1-3 و ISM400 2-5 و ISM600 3-7 و MSM800 4-10 و MSM1200 6-12 و SPM320 1-8 و SPM800 4-12 و SPM1200 7-12؛ وحجم الجرعة والفيلم ومقاس العبوة تحدد أين يقع الخط داخل نطاقه. الماكينات المناسبة لتغليف صلصة السلطة هي ARTISTICK و HSM و ISM400 و ISM600 و MSM800 و MSM1200 و SPM320 و SPM800 و SPM1200 — من ماكينة stick pack مدمجة لوصفة واحدة إلى خط sachet عريض متعدد الـ lanes يشغّل عدة منتجات في الوقت نفسه. المستخدمون النموذجيون هم منتجو الصلصات والتتبيلات، ومعبّئو العلامات الخاصة بالتعاقد، وموزعو food service، ومشغّلو meal kit، وموردو الفنادق وشركات الطيران والتموين التعاقدي، وسلاسل QSR التي تجهّز حصصها بنفسها.