مسحوق الخبز

مسحوق الخبيز خليط تفاعلي: الرطوبة هي التي تُطلق التفاعل نفسه الذي يُفترض بالعبوة منعه. العمل بالهواء الجاف، والأفلام عالية الحاجز، والجرعة الدقيقة عبر auger تحافظ على قوة التخمير سليمة حتى لحظة فتح العبوة. المسحوق ليس حر الانسياب؛ فهو لا ينساب من تلقاء نفسه، ويكوّن جسوراً فوق الفتحات، وينضغط تحت وزنه، ويأخذ شكل الوعاء الذي يحمله. تلتصق الجزيئات الدقيقة بفكوك اللحام، وأي بقايا تبقى على خط اللحام تتحول لاحقاً إلى مسار تسرب يسمح لرطوبة الجو بالوصول إلى المنتج على الرف. الجرعة عبر auger هي الطريقة المناسبة لهذا السلوك، وعليها تُبنى ماكينة تعبئة مسحوق الخبيز. يسحب اللولب المُدار المسحوق من قادوس مزوّد بخلاط ويقيسه بعدد الدورات لا بالسقوط الحر، أي أن المادة تُنقل بشكل مقصود بدل انتظار الجاذبية. أما المكاييل الحجمية فتفترض منتجاً ينساب ويستقر بالطريقة نفسها في كل دورة، وهذا ما لا يفعله مسحوق الخبيز؛ والمكبس يخص السوائل والمعاجين. مع auger تأتي قابلية تكرار الجرعة من هندسة اللولب وعدد الدورات، بينما يمنع الخلاط في القادوس تكوّن الجسور فوق اللولب. والهواء الجاف حول منطقة التعبئة والأجزاء الملامسة للمنتج القابلة للفك والتنظيف لا تقل أهمية عن القياس نفسه. ثلاثة أشكال تغطي معظم الطلب. الـ stick pack أنبوب ضيق بجرعة واحدة: يحمل كمية التخمير اللازمة لوصفة واحدة، ويُفتح بنظافة، وهو الشكل الذي يعرفه المستهلك المنزلي. الـ sachet — كيس مسطح بلحام من ثلاث أو أربع جهات — يحمل الجرعة ذاتها لخبزة واحدة على وجه أعرض قابل للطباعة، وهو مناسب للعبوات المتعددة في التجزئة ولـ private label. وتُستخدم أكياس VFFS pillow bag حيث تُعبأ كميات منزلية أو مخبزية أكبر في كيس واحد. وفي كل الحالات يكون الفيلم تركيبة عالية الحاجز، لأن الحاجز هو ما يحمي قوة التخمير. الجرعات المعتادة بين 5 و15 غراماً، وهو نطاق الخبزة الواحدة الذي يُباع به هذا المنتج. أما الإنتاج فيعتمد على عدد الـ lane الذي يسمح به عرض العبوة. يمكن بناء CSM1200 بعبوة ضيقة بـ 12 lane لتصل إلى 960 عبوة في الدقيقة؛ والماكينة نفسها بعبوة عريضة تعمل بـ 6 lane وحتى 480 عبوة في الدقيقة. عدد الـ lane من 6 إلى 12 في CSM1200، ومن 3 إلى 7 في CSM600، ومن 1 إلى 3 في HSM. لذلك تُحدَّد ماكينة تغليف مسحوق الخبيز بعرض العبوة والإنتاج المستهدف معاً، لا برقم واحد بارز. تصنع Mentpack لهذا المنتج ماكينتي CSM1200 وCSM600 متعددتي الـ lane إضافة إلى HSM؛ ويمكن تهيئة كل منها كماكينة stick pack لمسحوق الخبيز أو كماكينة تغليف sachet لمسحوق الخبيز. المشترون هم منتجو مكونات المخابز، ومعبئو private label بالفتيل، وشركات الأغذية التي لديها خطوط حلويات وخلطات كيك، ومتعهدو التعبئة الذين يوردون لسلاسل التجزئة.