مسحوق كابوتشينو

تجمع خلطات الكابتشينو بين قهوة سريعة الذوبان محبّة للرطوبة ومسحوق الحليب والسكر؛ خلطة تتكتّل عند أول نفَس رطوبة. تصل المكوّنات الثلاثة إلى القادوس بأحجام حبيبات وكثافات وسلوك سريان مختلف: قهوة مُكتّلة ناعمة، ومبيّض دسم أو مسحوق حليب يغلّف كل سطح يلامسه، وسكر بلوري يميل إلى الانفصال عن الخلطة. الناتج مسحوق غير حرّ السريان (non-free-flowing): لا يستوي بنفسه في القادوس، ويكوّن جسراً فوق المخرج، ويحمل شحنة ساكنة ترفع النواعم إلى منطقة اللحام. ورطوبة الجو تكتّله وتجعل وزن الجرعة ينحرف. مسارات تعبئة مغلقة وجافة، وجرعة auger مضبوطة على الخلطات الطبقية، وأفلام عالية الحاجز: هذه هي التي تُبقي المشروب سلساً في الفنجان. الأسلوب المناسب لهذا السلوك هو الجرعة عبر auger لا الكوب الحجمي. فالتعبئة بالكوب تفترض مسحوقاً ينساب بحرية ويستقر على كثافة ظاهرية قابلة للتكرار، والكابتشينو لا يفعل أياً منهما، فتتشتت الجرعة مع تغيّر مستوى القادوس ودرجة الاندكاك. يقيس الـ auger بدوران الحلزون، ومقلّب يبقي الكتلة حيّة فوق أنبوب الجرعة، فتتبع الجرعة عدد اللفّات لا الطريقة التي انضغط بها المسحوق. ويُختار الحلزون والمقلّب حسب الخلطة. وفي ماكينة تعبئة مسحوق الكابتشينو يكون ضبط الغبار جزءاً من العمل نفسه: المسحوق العالق في اللحام يعطي كيساً مسرّباً، والكيس المسرّب يعيد إلى المنتج الرطوبة التي بُني كل شيء على إبعادها. تسيطر أكياس stick أحادية الفنجان على رفّ هذه الفئة، وماكينة stick pack لمسحوق الكابتشينو تنتج هذه العبوة تحديداً: stick واحد، فنجان واحد، دون ملعقة، وعبوة ضيّقة تتمزّق بنظافة. أما الطريق الثاني فهو الـ sachet: ماكينة تعبئة مسحوق الكابتشينو في sachet تشتغل على عبوات أعرض وأكثر تسطّحاً، لجرعات أكبر ولتوريد الفنادق وماكينات البيع والتموين، حيث تحمل الطباعة غالباً اسم عميل تعاقدي. أما أكياس pillow bag الكبيرة على خطوط VFFS فتقع في مرحلة أسبق، لشركات co-packer التي تشتري الخلطة سائبة وتصنع الـ stick بنفسها. جرعة الفنجان الواحد بين 10 و20 غراماً، وهذه الجرعة تحدّد عرض العبوة، وعرض العبوة يحكم الإنتاج. الماكينات متعددة المسارات، لذلك عدد الأشواط ليس عدد الأكياس: عدد الـ lane يتغيّر بعرض العبوة، فالـ stick الضيّق يسمح بعدد lane أكبر ضمن عرض الفيلم نفسه مقارنة بـ sachet عريض. تصل SPM1200 في العبوة الضيّقة إلى 840 كيساً في الدقيقة على 12 lane، وتصل الماكينة نفسها في عبوة أعرض إلى 490 كيساً في الدقيقة على 7 lane. أربع ماكينات من Mentpack تعمل على هذا المنتج: ARTISTICK من 1 إلى 5 lane، وSPM320 من 1 إلى 8، وSPM800 من 4 إلى 12، وSPM1200 من 7 إلى 12. ويتبع اختيار الموديل عرض العبوة والإنتاج المستهدف. المشترون المعتادون هم منتجو المشروبات سريعة التحضير، ومحامص القهوة التي تضيف خط خلطات، وشركات التعبئة لحساب العلامات الخاصة، ومورّدو قنوات ماكينات البيع والفنادق والتموين. وماكينة تعبئة مسحوق الكابتشينو نفسها تغطي عادة الوصفات المجاورة من المشروبات سريعة التحضير، لأن مدى الجرعة والشكل مشتركان.