Zucker

Weißzucker ist das klassische frei fließende Granulat: schnell, berechenbar und ideal für die volumetrische Hochgeschwindigkeitsdosierung — bis Feuchtigkeit ihn verklumpt oder ein Kristall in die Siegelnaht gerät. Zucker ist hygroskopisch; ein offener Trichter in feuchter Umgebung genügt, damit Brückenbildung und Verbacken einsetzen. Sobald das geschieht, driftet das abgefüllte Volumen, obwohl die Maschine äußerlich unverändert läuft. Die zweite Schwierigkeit ist mechanisch. Kristalle sind hart, abrasiv und springen; ein einziges Korn zwischen den Siegelbacken hinterlässt einen Kanal, der den Beutel später im Karton öffnet. Eine Zucker-Verpackungsmaschine wird deshalb an zwei Punkten gemessen, lange bevor über Geschwindigkeit gesprochen wird: wie trocken der Produktweg bleibt und wie sauber die Siegelzone gehalten wird. Die Dosierung erfolgt bei fast allen Qualitäten volumetrisch. Frei fließende Kristalle füllen die Messkammer reproduzierbar, und ihre Schüttdichte bleibt über die Schicht stabil; ein volumetrischer Becher oder ein Dosierrad liefert daher auch bei hohen Taktzahlen eine genaue Füllung. Bei den feinen Qualitäten — Puderzucker — wird das Fließverhalten kohäsiv und die volumetrische Füllung verliert an Wiederholgenauigkeit; hier kommt ein auger zum Einsatz. Am oberen Ende des Dosierbereichs, wo aus der Portion ein Gastronomiebeutel wird, übernimmt die Verwiegung. Unabhängig vom Verfahren ist die Zucker-Abfüllmaschine darauf ausgelegt, den Produktweg trocken zu halten und lose Kristalle vor dem Schließen der Backen aus dem Siegelbereich zu entfernen. Die Formate folgen dem Markt. Der stick pack ist das mengenmäßig größte Einzelportionsprodukt der Hotellerie: schmal, bei hoher lane-Zahl günstig zu füllen, leicht aufzureißen — das Format, das Hotels, Cafés, Fluggesellschaften und Kaffeeröster in den größten Mengen beziehen. Eine Zucker-sachet-Verpackungsmaschine deckt den vierseitig gesiegelten Beutel ab, der im Catering und in Handels-Multipacks weiterhin verbreitet und gegenüber gröberen Kristallen und größeren Dosen toleranter ist. Für Haushalts- und Großküchenpackungen tragen VFFS-Schlauchbeutel die größeren Füllmengen; hier bestimmt das Gewicht und nicht die Portion die Packung. Die Dosen reichen von 1 bis 3000 g, von der stick-pack-Portion bis zum Beutel für die Profiküche. Die Ausbringung hängt von der Packungsbreite ab, denn mit ihr ändert sich die lane-Zahl: eine CSM1200 erreicht mit 12 lanes im schmalen stick pack bis zu 960 Packungen pro Minute, dieselbe Maschine arbeitet im breiten Format mit 6 lanes und liefert bis zu 480 Packungen pro Minute. Eine einzelne Zahl ohne Packungsmaß sagt deshalb nichts aus. Maschinen für Zucker: ARTISTICK (1-5 lanes), CSM600 (3-7), CSM1200 (6-12), HSM (1-3), ISM400 (2-5), SPM320 (1-8), SPM800 (4-12) und SPM1200 (7-12) für stick pack und sachet; für die großen Beutelformate am oberen Ende des Dosierbereichs die Baureihen VB, VB-MINI, VB-Q und VB-PLUS. Typische Anwender sind Zuckerraffinerien und -abpacker, Lohnabfüller für Handelsmarken, Lieferanten für Hotellerie und HORECA sowie Kaffee- und Teemarken, die ihre eigenen Portionssticks verpacken.