Senf

Senf ist sauer, aromatisch und so abrasiv, dass er Standardbauteile mit der Zeit verschleißt. Der Säureanteil gehört zur Rezeptur und lässt bei der Lagerung nicht nach, sodass jede Fläche, die die Paste berührt - Trichter, Pumpengehäuse, Ventilsitz, Düse, Dichtung - über die gesamte Lebensdauer der Maschine in korrosiver Umgebung arbeitet. Gemahlene Samenschalen bringen eine zweite Belastung: Die Partikel sind fein, aber hart, und polieren nach und nach Kolbenlaufflächen und Siegelflächen, die für neutrale Produkte ausgelegt wurden. Das Aroma ist flüchtig, daher kann eine Folie, die allein nach Barrierewirkung gewählt wurde, im Lager Geschmack verlieren oder Fremdgerüche aufnehmen. Säurefeste Kontaktteile und beständige Folien schützen Linie und Geschmack, während die Kolbendosierung mit shut-off nozzle saubere Einzelportionen liefert. Eine Senf-Abfüllmaschine arbeitet mit volumetrischer Kolbendosierung. Jeder Hub zieht ein festes Volumen aus dem Trichter und drückt es durch die Düse, sodass sich die Dosis unabhängig vom Füllstand im Tank wiederholt - das richtige Verhalten für eine Paste, die dickflüssig genug ist, um ihre Form zu halten. Über die Ausbeute entscheidet die shut-off nozzle: Sie trennt den Faden am Hubende ab, statt das Produkt in den Siegelbereich fädeln zu lassen; ein sauberer Siegelbereich ist der Unterschied zwischen einem dichten Beutel und einer Leckage. Der Düsendurchmesser wird auf den Mahlgrad abgestimmt, damit Samenpartikel unzerschert passieren, und Dichtungen, Dichtsätze und Kolbenbuchsen werden in säurebeständigen Qualitäten ausgeführt. Das größte Volumen bewegt der stick pack: eine schmale Einzelportion, die der Endverbraucher über Burger oder Hot Dog aufreißt und die sich gut in der Spenderbox halten lässt. Der sachet trägt dieselbe Portion in quadratischerer Grundfläche und passt zu Hotel-Frühstückstabletts, Catering und Multipacks im Handel, wo die Packung flach liegt und mehr Druckfläche bietet. Beide Formate sind Einzelportionen; die Wahl richtet sich meist nach Spender und Markenauftritt, nicht nach dem Produkt. Eine Senf-stick-pack-Maschine und eine Senf-sachet-Verpackungsmaschine teilen denselben Dosierkopf; unterschiedlich sind Folienweg und lane-Anordnung. Der Dosierbereich liegt bei 5 bis 15 ml, dem üblichen Einzelportionsband für Tischsaucen. Die Leistung folgt der Zahl der lanes, und die lane-Zahl folgt der Packungsbreite: Bei schmaler Packung passen mehr lanes über die Bahn, bei breiter weniger. Auf der MSM1200 bedeutet das bis zu 960 Packungen pro Minute mit 12 lanes bei schmaler Packung und 480 Packungen pro Minute mit 6 lanes, sobald die Packung auf derselben Maschine breiter wird. Die lane-Bereiche: ARTISTICK 1-5, ISM400 2-5, ISM600 3-7, MSM800 4-10, MSM1200 6-12, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. Als Senf-Verpackungsmaschine kommen aus dem Mentpack-Programm ARTISTICK, ISM400, ISM600, MSM800, MSM1200, SPM320, SPM800 und SPM1200 in Frage. Typische Kunden sind Hersteller von Saucen und Tischsaucen, Lohnabfüller für Handelsmarken sowie Lieferanten für Fast-Food-, Catering- und Hotelbetriebe. Das Volumen treiben die food-service sachets, wobei Multi-lane-Maschinen die Nachfrage der Fast-Food-Branche bedienen.