Joghurt

Trinkjoghurt und löffelbarer Joghurt sind lebende, temperaturempfindliche Produkte, die vor allem hygienisches Design verlangen. Die Kultur bleibt in der Packung aktiv, deshalb gehört jede Oberfläche zwischen Vorlagebehälter und Siegelbacken zur Haltbarkeitsfrage. Die Linie muss kühlkettenfähig sein: kalt abgefüllt, kalt gehalten, ohne warme Toträume, in denen Produkt steht und seinen Charakter verändert. Hygienische Produktwege und die vollständige CIP-Reinigung des produktberührten Kreislaufs sind hier tägliche Arbeit. Die zweite Einschränkung ist die Textur: Joghurt ist scherempfindlich; wird er durch eine Engstelle gedrückt, bricht die Struktur und freie Molke setzt sich oben in der Packung ab. Die schonende Kolbendosierung passt zu dieser Physik. Ein servogetriebener Kolben zieht ein gemessenes Volumen über ein Hygieneventil an und gibt es mit kontrollierter Geschwindigkeit ab; die Scherbelastung bestimmt damit die Maschine und nicht der Leitungsdruck. Weil der Hub die Dosis festlegt, bleibt die Füllgenauigkeit über die Viskositätsspanne zwischen gerührtem, stichfestem und trinkbarem Joghurt stabil. Shut-off nozzle schließen am Hubende zwangsläufig, sodass der letzte Tropfen in der Düse bleibt und nicht in den Siegelbereich gelangt, wo Milchreste eine Packung erzeugen, die zugleich undicht wird und verdirbt. Produktberührte Teile bestehen aus Edelstahl und lebensmittelechten Elastomeren und lassen sich werkzeuglos zur Reinigung zerlegen; Düsenbohrung und Kolbenbeschleunigung richten sich nach der tatsächlich gefahrenen Viskosität. Das Format folgt dem Markt. Der stick pack ist die Einzelportion für unterwegs — eine Portion, die der Verbraucher aufreißt und ausdrückt, und das Format, mit dem Molkereimarken über den klassischen Becher hinausgehen; in der Gastronomie liefert dieselbe stick pack Maschine für Joghurt eine Portionskontrolleinheit statt eines Handelsartikels. Ein sachet nimmt dasselbe Volumen in flacherer Form mit größerer Druckfläche auf und eignet sich für Sampling, Hotelfrühstück und Airline-Catering; eine Joghurt-sachet-Verpackungsmaschine deckt Drei- und Vierrandsiegelung ab. VFFS pillow bags nehmen Trinkjoghurt und fermentierte Milchgetränke in Märkten auf, in denen der Beutel und nicht die Flasche die Alltagspackung ist. Der Arbeitsdosierbereich liegt bei 10 bis 20 ml. Die Leistung hängt von der Anzahl der lanes ab, die Anzahl der lanes von der Packungsbreite — beide Zahlen dürfen nie getrennt genannt werden. Auf einem schmalen stick fährt die SPM1200 12 lanes und erreicht bis zu 840 Packungen pro Minute; dieselbe Maschine geht bei breiter Packung auf 7 lanes und bis zu 490 Packungen pro Minute zurück. Die SPM1200 arbeitet mit 7 bis 12 lanes, die SPM800 mit 4 bis 12, die SPM320 mit 1 bis 8. Drei Mentpack-Plattformen decken Joghurt ab: SPM1200 für leistungsstarke stick- und sachet-Linien, SPM800 als mehrbahnige Joghurt-Abfüllmaschine der Mittelklasse und SPM320 dort, wo die lane-Zahl niedrig und die Formatwechsel häufig sind. Typische Anwender sind Molkereien und Marken für fermentierte Milchprodukte, die ihr Bechersortiment in die Einzelportion erweitern, Lohnabfüller für Handel und Gastronomie sowie Catering-Lieferanten für Hotels, Airlines und Kliniken, die eine geschlossene, portionierte Einheit für die Kühlkette brauchen.