Backpulver

Backpulver ist eine reaktive Mischung: Feuchtigkeit startet genau die Reaktion, die die Packung verhindern soll. Trockenluftführung, Hochbarrierefolien und präzise Dosierung mit auger erhalten die Triebkraft, bis die Packung geöffnet wird. Das Pulver ist nicht frei fließend; es rieselt nicht von selbst, bildet Brücken über Öffnungen, verdichtet sich unter dem eigenen Gewicht und nimmt die Form des Behälters an, in dem es liegt. Feine Partikel haften an den Siegelbacken, und jeder Rückstand auf der Siegelnaht wird später im Regal zu einem Leckpfad, über den Umgebungsfeuchte an das Produkt gelangt. Zu diesem Verhalten passt die auger-Dosierung, und darauf ist eine Backpulver-Abfüllmaschine ausgelegt. Eine angetriebene Schnecke entnimmt das Pulver aus einem Trichter mit Rührwerk und dosiert über die Umdrehung statt über den freien Fall; das Material wird gezielt gefördert und nicht der Schwerkraft überlassen. Volumetrische Becherdosierer setzen ein Produkt voraus, das in jedem Zyklus gleich fließt und sich gleich setzt — das tut Backpulver nicht. Ein Kolben gehört zu Flüssigkeiten und Pasten. Beim auger kommt die Dosierwiederholbarkeit aus Schneckengeometrie und Umdrehungszahl, während das Rührwerk im Trichter die Brückenbildung über der Schnecke verhindert. Trockene Luft im Füllbereich und zerlegbare, reinigbare Produktkontaktteile sind ebenso wichtig wie die Dosierung selbst. Drei Formate decken den größten Teil des Bedarfs. Der stick pack ist ein schmaler Einzeldosis-Schlauch: er enthält die Triebmittelmenge für ein Rezept, lässt sich sauber aufreißen und ist das Format, das Endverbraucher kennen. Der sachet — ein flacher Vier- oder Dreirandsiegelbeutel — trägt dieselbe Einzelbackdosis auf einer breiteren, bedruckbaren Fläche und eignet sich für Multipacks im Handel und für private label. VFFS pillow bags werden dort eingesetzt, wo größere Haushalts- oder Bäckereimengen in einen Beutel gehen. In allen Fällen ist die Folie ein Hochbarriereverbund, denn die Barriere ist es, die die Triebkraft schützt. Übliche Dosen liegen zwischen 5 und 15 g, dem Einzelbackbereich, in dem dieses Produkt verkauft wird. Die Leistung hängt davon ab, wie viele lanes die Packungsbreite zulässt. Eine CSM1200 kann bei schmaler Packung mit 12 lanes gebaut werden und erreicht bis zu 960 Packungen pro Minute; dieselbe Maschine läuft bei breiter Packung mit 6 lanes und bis zu 480 Packungen pro Minute. Die lane-Zahl beträgt 6 bis 12 bei der CSM1200, 3 bis 7 bei der CSM600 und 1 bis 3 bei der HSM. Eine Backpulver-Verpackungsmaschine wird deshalb über Packungsbreite und Zielleistung zusammen ausgelegt, nicht über eine einzelne Schlagzeilenzahl. Mentpack baut für dieses Produkt die mehrbahnigen Maschinen CSM1200 und CSM600 sowie die HSM; jede lässt sich als Backpulver stick pack Maschine oder als Backpulver sachet Verpackungsmaschine konfigurieren. Käufer sind Hersteller von Backzutaten, private label Lohnabfüller, Lebensmittelunternehmen mit Dessert- und Kuchenmischungslinien sowie Lohnverpacker, die Handelsketten beliefern.