Frutos secos

Los frutos secos mezclados reúnen en una sola receta tamaños, densidades y contenidos de aceite distintos: la mezcla debe llegar a cada envase en la proporción impresa. Cada punto de transferencia, cada vibración y cada caída separa la mezcla; las láminas y las mitades suben, los frutos enteros y densos se asientan al fondo, y un sistema de dosificación que trate la mezcla como un granulado uniforme se aleja de la proporción declarada envase tras envase. Las piezas son además frágiles: se astillan cuando caen desde demasiado alto o se fuerzan por un cuello estrecho. El aceite superficial migra al film en la zona de sellado, y un sellado con aceite es un sellado débil. El último problema es el oxígeno, y por eso se emplea film de alta barrera con nitrogen flush para frenar el enranciamiento. La dosificación tiene que ser suave y respetar la receta, de modo que una máquina de llenado para frutos secos mezclados se construye en torno a una pesadora multicabezal o a una dosificación volumétrica por cangilones. El pesaje afronta el hecho de que cada mezcla tiene su propia densidad aparente y de que esa densidad cambia con el tostado y la cosecha; los cangilones volumétricos son la respuesta más sencilla cuando una única receta fija trabaja todo el día. Ambos dejan caer el producto por recorridos cortos, anchos y de poca pendiente en lugar de empujarlo a lo largo de un tornillo: la dosificación auger pertenece a los polvos y molería las piezas, y la dosificación por pistón pertenece a líquidos y pastas. Las piezas en contacto se mantienen lisas y fáciles de limpiar, porque el aceite del tostado se acumula en cada superficie. El formato sigue a la porción. El sachet tamaño snack es el envase monodosis de vending, aerolíneas, hoteles, catering y muestreo, y una máquina de envasado en sachet para frutos secos mezclados suele ser la primera línea que compra una marca. El pillow bag formado en una máquina VFFS es el formato más habitual en retail y foodservice y admite las dosis mayores. Una máquina stick pack solo tiene sentido en el extremo fino y uniforme de una mezcla, ya que los frutos enteros no circulan bien por un stick estrecho. Mentpack envasa frutos secos mezclados de 50 a 1000 g. La producción se realiza en máquinas VFFS verticales con un único tubo de formado, por lo que aquí no hay multiplicación por lane: la cadencia de ciclo es la cadencia de bolsas, hasta 55 bolsas por minuto y de 35 a 55 en trabajo normal. En máquinas multi-lane el número de lanes cambia con el ancho del envase; aquí un ciclo es una bolsa sea cual sea el ancho. El punto de la banda en que se sitúa una línea depende del largo de la bolsa y del peso de dosis, del comportamiento del film y del tiempo de estabilización que necesita la pesadora antes de cada descarga. La serie VB cubre este trabajo: VB, VB-MINI, VB-PLUS y VB-Q. La elección sigue el tamaño de bolsa, la dosis y el formato que pide el mercado. Los compradores habituales son tostadores de frutos secos y procesadores de fruta deshidratada, marcas de snacks y sus envasadores de marca blanca, y exportadores que abastecen retail, vending y HORECA. Una máquina de envasado así trabaja normalmente también variedades individuales y otros granulados de flujo libre.