Escamas de chile rojo

Las hojuelas de chile rojo son ligeras, de forma irregular y propensas a formar puentes en la tolva, y su polvo de capsaicina irrita de verdad al operario. El tamano y el espesor de las hojuelas nunca son uniformes, la densidad aparente es baja y la proporcion de finos y semillas cambia de lote a lote. El producto asienta de forma desigual, forma boveda sobre la salida de la tolva y abre una chimenea en lugar de fluir; cualquier dosificacion que dependa solo de la gravedad se desvia dentro de un mismo turno. El aceite residual de la superficie arrastra la capsaicina al polvo en suspension, que irrita ojos y vias respiratorias, de modo que los puntos de trasvase abiertos son a la vez un problema de higiene y de seguridad laboral. La dosificacion volumetrica con agitador y recorrido de producto cerrado mantiene las porciones constantes y el aire limpio. Un agitador que trabaja justo encima de los vasos dosificadores rompe las bovedas antes de que se formen y hace que la densidad aparente dentro del vaso sea repetible de ciclo a ciclo; es esa repetibilidad, y no el volumen del vaso por si solo, la que sostiene la tolerancia de peso. Una vez en movimiento, las hojuelas se comportan como granulo de flujo libre, por lo que el vaso volumetrico es aqui mejor respuesta que la dosificacion por auger, que cizalla hojuelas fragiles y las compacta de forma imprevisible. Un recorrido cerrado desde la tolva hasta la pelicula mantiene el polvo dentro de la maquina y no en la nave, y ese es el primer punto a revisar al especificar una maquina dosificadora de hojuelas de chile. La mayor parte de la demanda la cubren una maquina stick pack para hojuelas de chile y una maquina de envasado en sachet. El stick pack encaja con la porcion que se espolvorea de una vez sobre el plato y con los multipacks listos para lineal. El sachet de tres o cuatro sellos es la aplicacion emblematica: la monodosis de pizzeria, servida por cajas a cocinas de food-service y producida en multi-lane a volumenes de food-service. Las bolsas almohada VFFS cubren el extremo de retail y catering, donde las mismas hojuelas se venden en un envase de consumo o de recarga mayor. El rango de dosis en estos formatos va de 1 g a 500 g. La produccion depende de cuantas lanes permita el ancho del envase, por lo que la cadencia y los envases por minuto no son la misma cifra. Una CSM1200 alcanza hasta 960 envases por minuto con formato estrecho en 12 lanes, mientras que la misma maquina da hasta 480 envases por minuto en 6 lanes con formato ancho. Numero de lanes por modelo: ARTISTICK 1-5, CSM600 3-7, CSM1200 6-12, HSM 1-3, ISM400 2-5, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. Maquinas que trabajan este producto: ARTISTICK, CSM600, CSM1200, HSM, ISM400, SPM320, SPM800, SPM1200, VB, VB-MINI, VB-PLUS y VB-Q. El comprador tipico es el procesador de especias o el envasador de vegetales deshidratados que suministra a cadenas de pizzerias, distribuidores de food-service, marca privada de retail y mercados de exportacion. Para ellos una maquina de envasado de hojuelas de chile suele comprarse junto con lineas para otras hierbas y especias secas, de modo que la disposicion de lanes, el tiempo de cambio de formato y el control del polvo pesan mas que la velocidad de catalogo.