Vinagre Balsámico

El vinagre balsámico es ácido y de cuerpo ligero, por lo que migra hacia cualquier sellado imperfecto y ataca las capas de film inadecuadas. Un líquido de baja viscosidad encuentra el menor canal que quede en el sellado y, una vez dentro de la costura, sigue actuando sobre la capa sellante y sobre cualquier canto del laminado que quede expuesto. Por eso las líneas de envasado combinan laminados de alta barrera resistentes al ácido con una dosificación líquida precisa y una shut-off nozzle que no gotea. El mismo cuerpo ligero que facilita el bombeo hace que el producto no perdone fallos de sellado ni la última gota en la punta de la shut-off nozzle. Una máquina de llenado de vinagre balsámico trabaja con dosificación volumétrica de líquido. Un pistón o una bomba toma un volumen medido del tanque de producto y lo entrega a través de una shut-off nozzle que cierra limpiamente al final de cada carrera, de modo que el envase llega a las mordazas con la zona de sellado seca. Como el producto es fluido y corre rápido, la geometría de la boquilla y el instante de cierre gobiernan el hilado y las salpicaduras. Las piezas en contacto, juntas y cierres se especifican para contacto continuo con un líquido de pH bajo, y el circuito de dosificación se dispone para CIP. Los sachets monodosis y los sticks de porción para ensaladas y food service mantienen la dosis igual desde el primer envase hasta el último. El más estrecho de los dos formatos es el stick pack: encaja en dispensadores de mesa, kits de ensalada y sets de salsas, y entrega una porción que el usuario rasga y vierte en un solo gesto. El sachet, producido en una máquina de envasado sachet multicarril, ofrece mayor área de sellado y una cara impresa más grande, que es lo que suelen necesitar los packs de catering, las bandejas de hotel, el servicio aéreo y los multipacks de retail. Ambos formatos se forman, llenan y sellan a partir de la misma banda de film; la elección es sobre todo cuestión de tamaño de porción y presentación en lineal. La dosis va de 3 a 10 ml por envase: la porción pequeña de aliño en el extremo bajo y el sachet de food service en el alto. La producción depende de cuántos lanes permita el ancho del envase, porque son máquinas multicarril y el número de ciclos no es el número de envases. En una MSM1200 un envase estrecho admite 12 lanes y la línea llega hasta 960 envases por minuto; la misma máquina con un envase más ancho trabaja con 6 lanes y entrega hasta 480 envases por minuto. Máquinas que procesan este producto: ARTISTICK con 1 a 5 lanes, HSM con 1 a 3, ISM400 con 2 a 5, ISM600 con 3 a 7, MSM800 con 4 a 10, MSM1200 con 6 a 12, SPM320 con 1 a 8, SPM800 con 4 a 12 y SPM1200 con 7 a 12. El número de carriles sale del ancho del envase, así que la misma máquina de envasado de vinagre balsámico se configura para un stick estrecho o para un sachet más ancho. Los usuarios habituales son productores de vinagre y condimentos, envasadores de aceite de oliva y aliños, y maquiladores que abastecen al food service, catering, hotelería y aerolíneas, a las líneas de kits de ensalada y platos preparados, y a los multipacks de retail.