Yogur

El yogur bebible y el yogur cuchareable son productos vivos y sensibles a la temperatura que exigen, ante todo, un diseño higiénico. El cultivo sigue activo dentro del envase, de modo que cada superficie entre el tanque pulmón y las mordazas de sellado forma parte de la cuestión de la vida útil. La línea debe estar preparada para la cadena de frío: se llena en frío, se mantiene en frío y no admite zonas muertas templadas donde el producto se detenga y cambie de carácter. Los circuitos sanitarios de producto y el CIP completo del circuito mojado son aquí trabajo diario. La segunda restricción es la textura: el yogur es sensible al cizallamiento; forzado a través de una restricción, su estructura se rompe y el suero libre se separa en la parte alta del envase. La dosificación suave por pistón encaja con esa física. Un pistón servoaccionado aspira un volumen medido a través de una válvula sanitaria y lo entrega a un caudal controlado, de forma que el cizallamiento lo fija la máquina y no la presión de línea. Como la carrera define la dosis, la precisión de llenado se mantiene a lo largo del rango de viscosidad entre yogur batido, firme y bebible. Las shut-off nozzles cierran de forma positiva al final de cada carrera: la última gota queda dentro de la boquilla y no en la zona de sellado, donde un resto lácteo produce un envase que a la vez fuga y se altera. Las piezas en contacto son de acero inoxidable con elastómeros de grado alimentario y se desmontan sin herramientas para el lavado; el diámetro de boquilla y la aceleración del pistón se ajustan a la viscosidad realmente trabajada. El formato lo marca el mercado. El stick pack es la porción individual para consumo fuera de casa: una dosis que el consumidor rasga y aprieta, y el formato con el que las marcas lácteas van más allá del vaso clásico; en foodservice la misma máquina de stick pack para yogur entrega una unidad de control de porción y no un artículo de retail. El sachet aloja el mismo volumen en una forma más plana y con más superficie de impresión, lo que encaja con muestreo, desayuno hotelero y catering aéreo; una máquina envasadora de yogur en sachet cubre sellado de tres y cuatro lados. Las VFFS pillow bags reciben yogur bebible y bebidas lácteas fermentadas en mercados donde el envase cotidiano es la bolsa y no la botella. El rango de dosis de trabajo es de 10 a 20 ml. La producción depende del número de lanes y el número de lanes depende del ancho de envase, así que ambas cifras no deben citarse por separado. En un stick estrecho la SPM1200 trabaja con 12 lanes y alcanza hasta 840 envases por minuto; la misma máquina, con envase ancho, baja a 7 lanes y hasta 490 envases por minuto. La SPM1200 trabaja entre 7 y 12 lanes, la SPM800 entre 4 y 12 y la SPM320 entre 1 y 8. Tres plataformas Mentpack cubren el yogur: SPM1200 para líneas de stick y sachet de alta producción, SPM800 como máquina llenadora de yogur multi-lane de gama media, y SPM320 donde el número de lanes es bajo y los cambios de formato son frecuentes. Los usuarios habituales son procesadores lácteos y marcas de leche fermentada que amplían su gama en vaso hacia la porción individual, envasadores por contrato para retail y foodservice, y proveedores de catering hotelero, aéreo y hospitalario que necesitan una unidad sellada y porcionada capaz de resistir una cadena de frío.