Café en polvo

El café molido libera CO₂ después del tueste y pierde aroma con el oxígeno: el envase tiene que dejar salir el gas sin dejar entrar aire. Ese único conflicto define toda la línea: las películas de alta barrera protegen el aroma, una válvula de desgasificación unidireccional deja escapar el CO₂ cuando el formato lo permite, y un nitrogen flush opcional desplaza el aire del espacio de cabeza antes del sellado para alargar la frescura. El polvo en sí no es de flujo libre: forma puentes en la tolva, se compacta bajo su propio peso y cambia de densidad aparente según el molido y el grado de tueste, de modo que un ajuste correcto al inicio del turno puede desviarse horas después. Además, las partículas finas viajan: el polvo depositado en la zona de sellado es la causa habitual de los envases con fuga. Por eso una máquina dosificadora de café en polvo se construye en torno a la dosificación auger. La dosificación auger controla el polvo de los molidos finos porque el producto queda confinado en el tubo y se mide por un número contado de vueltas de tornillo en lugar de caer libremente por el aire. Un agitador mantiene viva la tolva sobre el tornillo para que la columna no forme arco, y la realimentación por peso corrige el número de vueltas cuando la densidad varía entre lotes. Los vasos volumétricos y las llenadoras por gravedad se limpian más rápido, pero no sostienen la precisión de dosis en un polvo compresible y polvoriento como el café. Tres formatos cubren la mayor parte de la demanda. Una máquina stick pack para café produce el stick estrecho monodosis de habitación de hotel, servicio de café en oficina, muestreo y formato viaje: una taza, sin cuchara, con poco aire dentro. Una máquina de envasado en sachet fabrica el sachet más ancho de tres o cuatro sellos, usado para dosis de filtro y pour-over y para multipacks de retail, donde la forma plana ofrece más superficie impresa. En la parte alta del rango de dosis, las bolsas almohada y los formatos verticales atienden al lineal y a las cocinas de colectividades, donde el envase se abre varias veces y la barrera importa más que la porción. Los sticks y sachets monodosis están entre los formatos de café que más crecen en el mundo. El rango de dosis es de 10 a 1000 g. La producción depende del ancho del envase, porque son máquinas multicarril: el mismo bastidor lleva más lanes con envase estrecho y menos con envase ancho. Una SPM1200 alcanza hasta 840 envases por minuto con 12 lanes en un stick estrecho, y hasta 490 envases por minuto con 7 lanes en un envase más ancho. Lanes por modelo: ARTISTICK 1–5, HSM 1–3, ISM400 2–5, SPM320 1–8, SPM800 4–12, SPM1200 7–12. Como máquinas de envasado de café, Mentpack ofrece ARTISTICK, HSM, ISM400, SPM320, SPM800, SPM1200, VB, VB-MINI y VB-PLUS. El comprador típico es el tostador que envasa sus líneas de retail y HORECA, el co-envasador de marca blanca, el productor de bebidas instantáneas y mezclas, y el exportador que abastece programas de café de hotel y oficina.