Chocolate Caliente

El chocolate a la taza combina cacao, azúcar y leche en polvo, componentes que se separan por densidad y se apelmazan con la humedad. Los tres tienen granulometrías y densidades aparentes distintas, de modo que cada trasvase y cada vibración en el camino de la mezcladora a la dosificadora hunde el cacao fino y hace subir el azúcar más grueso. En reposo dentro de la tolva, la misma mezcla forma bóveda sobre la salida, mientras el azúcar y el extracto seco lácteo captan la humedad del aire de planta hasta que la superficie forma costra. En el punto de llenado esto aparece como finos en suspensión, y los finos depositados en una mordaza de sellado son los que se convierten en un envase con fuga meses después. Como la mezcla no es de flujo libre, la dosificación por gravedad y los vasos volumétricos dan una dispersión que se amplía a medida que baja el nivel de tolva. El llenado por auger con agitador mantiene la mezcla uniforme por taza: el agitador mueve el producto de forma continua, así no forma bóveda ni se compacta, y el auger dosifica por giro de tornillo y no por volumen asentado, con lo que la dosis se sostiene aunque cambie el nivel. Una shut-off nozzle cierra la columna de polvo al final de cada carrera y mantiene los finos lejos de la zona de sellado. El utillaje del auger y la geometría de la tolva se ajustan al rango de dosis en lugar de trabajar con una sola medida para toda la gama. El stick pack o el sachet de una taza es la unidad de venta central de la categoría: una porción, una taza, sin cuchara y sin medir. Una hot chocolate stick pack machine cubre los multipacks de retail, el suministro hotelero y de oficina y la reposición de vending; el formato estrecho es además el que permite el mayor número de lanes. Los sachets asumen las dosis simples y dobles más anchas del foodservice y la restauración colectiva. Por encima, las pillow bags en VFFS llevan los formatos familiares y a granel para quien trasvasa a un bote en casa. En todos los formatos, los films barrera preservan el aroma a lo largo de temporadas de almacenamiento: el producto se vende en invierno pero suele envasarse meses antes. Una hot chocolate filling machine trabaja aquí en un rango de dosis de 10 a 200 g, desde la porción de una taza hasta el sachet de catering. La producción es la cadencia de ciclo multiplicada por el número de lanes, y ese número depende del ancho del envase. La SPM1200 alcanza hasta 840 envases por minuto con doce lanes en un stick estrecho, y la misma máquina da hasta 490 envases por minuto con siete lanes cuando el envase se ensancha. Toda cifra de producción debe leerse junto con el ancho de envase con el que se midió. En proyectos de hot chocolate sachet packaging machine la gama es ARTISTICK de 1 a 5 lanes, SPM320 de 1 a 8, SPM800 de 4 a 12 y SPM1200 de 7 a 12. Los modelos VB, VB-MINI, VB-PLUS y VB-Q también se configuran para este producto. Los compradores habituales son fabricantes de polvos para bebidas y maquiladores de marca blanca, proveedores de foodservice y vending, grupos hoteleros y de restauración, y marcas de retail con línea de bebidas de invierno. La misma hot chocolate packaging machine suele compartirse con otros polvos de bebida sin flujo libre, por lo que el número de lanes y el rango de dosis se definen para toda la familia de productos y no para una sola receta.