Sopa de tomate en polvo

El polvo de sopa de tomate es ácido, fuertemente pigmentado e higroscópico — mancha los equipos y se apelmaza con la humedad. Cada una de esas tres propiedades genera su propio problema en la línea. La acidez ataca las piezas en contacto que no se han especificado para ello. El pigmento tiñe tolvas, el auger, el tubo de formado y cualquier superficie que toque el polvo, y se arrastra al producto siguiente si el grupo de dosificación no puede desmontarse y limpiarse. El comportamiento higroscópico aparece como apelmazamiento: el polvo capta la humedad ambiente, forma grumos y pierde la poca fluidez que tenía. Es un polvo non-free-flowing — forma bóvedas sobre la salida de la tolva y abre chimeneas en lugar de alimentar por gravedad, y su densidad aparente varía según el tiempo de reposo y la humedad absorbida. Durante el llenado los finos se levantan en forma de polvo en suspensión y se depositan en la zona de sellado, donde una película fina de producto basta para dejar un canal en el sellado. Por eso la dosificación debe ser forzada y no depender de la gravedad: una máquina dosificadora para polvo de sopa de tomate se construye alrededor de un auger con agitador. El auger servoaccionado dosifica por giro, de modo que la dosis procede de un número contado de vueltas y no de que el producto fluya por sí solo; el agitador de la tolva mantiene el polvo en movimiento y rompe las bóvedas antes de que se formen. La geometría del sinfín y el diámetro del tubo se ajustan a la mezcla, porque una base secada por atomización de grano grueso no se comporta igual que una finamente molida con el mismo ajuste. Aquí se descartan los vasos volumétricos: exigen densidad aparente constante y flujo libre, y este polvo no ofrece ninguna de las dos cosas. Las piezas en contacto se especifican con resistencia a ácidos y el grupo de dosificación se construye desmontable para la limpieza, de modo que el color no se arrastre. Tres formatos cubren la categoría. El stick pack encabeza la categoría — monodosis de preparación instantánea, un stick por taza o plato, sin envase abierto que quede absorbiendo humedad; una máquina stick pack para polvo de sopa de tomate suele ser la primera consulta de las marcas de sopas instantáneas. El sachet, con sellado de tres o cuatro lados, cumple la misma función de porcionado en un envase más ancho y plano; una máquina de envasado en sachet para polvo de sopa de tomate encaja con las porciones de foodservice, el muestreo y los multipacks de retail. Para formatos de colectividades, tamaños de recarga y suministro industrial se emplean los VFFS pillow bags. En los tres casos lo decisivo es el film barrera: el laminado con aluminio deja fuera la luz y la humedad y mantiene el color y el aroma dentro del envase. La dosis la fija la porción, no la máquina: una porción de taza para stick pack y sachet, llenados mayores para pillow bag — el auger y el utillaje se dimensionan según la receta que usted facilite. La producción se lee del mismo modo. Una máquina de stick pack o de sachet trabaja con varias lanes en paralelo, y cuántas lanes caben depende del ancho del envase: los sticks estrechos permiten más lanes sobre el mismo ancho de bobina, los sachets anchos menos. Los envases por minuto son, por tanto, ciclos multiplicados por lanes, y una cifra de ciclos por sí sola no dice nada sobre la producción. En una VFFS la bolsa se forma de una en una, así que los ciclos son bolsas. Envíe las dimensiones del envase y la producción objetivo y la configuración se dimensiona a partir de ahí. Mentpack fabrica las configuraciones de máquina de envasado correspondientes para polvo de sopa de tomate: máquinas stick pack multi-lane, máquinas sachet multi-lane y sistemas VFFS, todas con grupo de dosificación auger con agitador, piezas en contacto resistentes a ácidos y control de polvo en el punto de llenado. El modelo concreto se define una vez conocidos el formato, el ancho del envase y la producción requerida. Los clientes habituales son productores de sopas deshidratadas y polvos culinarios, marcas de alimentación instantánea, envasadores de private label que suministran a cadenas de distribución y proveedores de foodservice que envasan raciones controladas para hoteles, comedores y catering. La misma configuración se emplea normalmente para los productos vecinos de una planta de sopas — bases de crema, caldos y mezclas de sazonado — de modo que una línea definida para polvo de sopa de tomate suele cubrir una lista de recetas más amplia.