Sucre roux

L'enrobage de mélasse du sucre roux le rend humide, collant et prompt à durcir — l'inverse du sucre blanc dans une trémie. Le film qui porte la couleur retient aussi l'humidité à la surface de chaque cristal : la matière s'écoule tant qu'elle est en mouvement et se compacte dès qu'elle s'arrête. Elle forme une voûte au-dessus de la sortie de trémie, croûte en surface et adhère aux outils de dosage ; un agglomérat formé sur la ligne durcit au lieu de se défaire. Cette humidité est aussi le produit : un sucre roux desséché pendant le conditionnement est un rebut. Un dosage agité empêche les agglomérats de faire voûte. La matière est traitée comme des free flowing granules, d'où le doseur volumétrique à godets comme point de départ habituel d'une machine de dosage pour sucre roux : les godets se répètent bien sur les poids d'une portion individuelle et se démontent vite pour le nettoyage. Un agitateur au-dessus du jeu de godets maintient le lit vivant et casse la croûte avant qu'elle ne prenne. Les qualités plus humides ou plus fines passent sur un doseur auger, car seule une vis dose un produit dont la chute libre n'est plus prévisible. Le volume des godets est réglé sur la densité apparente mesurée du lot en cours, et le niveau de trémie est tenu dans une plage étroite, la pression de colonne décalant le poids de remplissage. Le format principal est le stick pack : les sticks portion du service café jouent précisément sur cette texture souple comme signe de qualité, d'où la place centrale d'une machine stick pack pour sucre roux dans la plupart des projets. Vient ensuite le sachet quatre soudures, avec plus de surface imprimable et un empilage à plat pour les plateaux d'accueil, les kits de restauration et les multipacks de détail. Au-dessus de la portion individuelle, on utilise un pillow bag sur une VFFS ; là, un cycle donne un sachet, sans multiplication par les lanes. Des films à haute barrière à l'humidité gardent les cristaux souples dans les trois formats. La plage de dose de ce produit est de 1 à 5 g. La production est multi-lanes et le nombre de lanes suit la largeur du paquet : la cadence de cycles et le nombre de paquets par minute ne sont donc pas le même chiffre. Sur la CSM1200, un stick étroit atteint jusqu'à 960 paquets par minute sur 12 lanes, tandis que la même machine réglée sur un paquet plus large atteint jusqu'à 480 paquets par minute sur 6 lanes. Le poids de remplissage, la largeur de film et le temps de soudure déplacent ce chiffre. Machines Mentpack qui conditionnent le sucre roux : ARTISTICK 1-5 lanes, CSM600 3-7, CSM1200 6-12, HSM 1-3, ISM400 2-5, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. Un paquet plus étroit autorise plus de lanes, un paquet plus large en retire. Acheteurs types d'une machine de conditionnement en sachet pour sucre roux : raffineries et conditionneurs de sucre, torréfacteurs proposant leurs propres portions de service, fournisseurs HORECA et distribution automatique, conditionneurs d'articles d'accueil pour hôtels et compagnies aériennes, façonniers faisant tourner plusieurs édulcorants sur une même ligne, et marques de distribution vendant du sucre roux en portions.