Grains de café

Les grains de café entiers sont durs, de forme irrégulière et bruyants dans le forming tube — et ils continuent de dégazer après la torréfaction. La densité apparente varie selon l'origine, le degré de torréfaction et le calibre du grain: un même volume ne donne donc pas toujours le même poids. Un grain fraîchement torréfié libère du CO₂ pendant des jours: un sac scellé sans voie d'échappement se gonfle, tandis qu'un sac qui laisse entrer l'air ambiant échange ce gaz contre de l'oxygène et perd son arôme. Le grain casse aussi: tombé de haut sur l'acier ou pincé par les mâchoires de soudure, il s'ébrèche, et les éclats deviennent brisures et poussière au fond du paquet. Un dosage volumétrique doux évite les grains fêlés; c'est pourquoi une coffee beans filling machine s'organise autour de godets ou de bols volumétriques plutôt qu'autour d'un auger. Un auger dose la poudre en la cisaillant dans une vis; sur un produit granulaire dur, il broie et fracture le produit au lieu de le transporter. Les doseurs à piston relèvent des liquides et des pâtes. Des free flowing granules de ce calibre tombent proprement et de façon répétable au volume: l'unité de dosage n'a qu'à ouvrir, libérer et refermer sans pincer. Pour la même raison, les hauteurs de chute restent courtes et les surfaces de transfert douces. Lorsque le poids déclaré doit être tenu serré malgré une densité apparente changeante, une étape de pesage remplace le volume fixe. Le format du grain entier, c'est le pillow bag réalisé sur une machine VFFS: un film prêt pour la valve unidirectionnelle laisse sortir le CO₂ sans laisser entrer l'oxygène, et le nitrogen flush avant la soudure supérieure protège l'arôme. Les pillow bags sur lignes VFFS sont le format de détail standard — 250 g et 500 g pour le rayon, 1 kg pour les cafés et les acheteurs HoReCa. Le stick pack et le sachet existent en café, mais pour le moulu et le soluble en portions individuelles; le grain entier ne se vend pas ainsi. Pour ce produit, coffee beans packaging machine veut donc dire VFFS et non stick pack machine. La plage de dosage utile est de 250-1000 g par sac. Il s'agit d'un format VFFS à tube unique: le nombre de cycles est directement le nombre de sacs — un cycle, un sac, jusqu'à 60 sacs par minute, 35 par minute à l'extrémité lente. Il n'y a pas ici de multiplication par lanes comme sur les machines stick pack multi-lanes. La position d'une ligne dans cette plage dépend de la longueur du sac et du poids dosé, du comportement du film, du temps nécessaire au nitrogen flush et de la manière dont le sac fini est repris en aval. Mentpack conditionne ce produit sur la famille VB: VB, VB-MINI, VB-PLUS et VB-Q. Le choix du modèle suit la taille du sac, la cadence visée et les besoins du format en nitrogen flush et en gestion du film. Les utilisateurs types sont les torréfacteurs et les conditionneurs à façon en marque de distributeur: torréfacteurs de spécialité passant du sac pesé à la main à une ligne, torréfacteurs établis menant de front les formats détail et HoReCa, exportateurs dont le grain doit arriver avec sa torréfaction intacte. La même configuration convient à d'autres free flowing granules comme les fruits secs et les graines.