Flocons de piment rouge

Les flocons de piment rouge sont legers, de forme irreguliere et sujets au pontage dans les tremies, et leur poussiere de capsaicine irrite reellement les operateurs. La taille et l'epaisseur des flocons ne sont jamais uniformes, la densite apparente est faible et la proportion de fines et de graines varie d'un lot a l'autre. Le produit se tasse de facon inegale, forme une voute au-dessus de la sortie de tremie et creuse une cheminee au lieu de s'ecouler ; un dosage reposant sur la seule gravite derive au cours d'un poste. L'huile residuelle en surface transporte la capsaicine dans la poussiere en suspension, qui pique les yeux et les voies respiratoires : les points de transfert ouverts sont donc a la fois un probleme d'hygiene et de securite au travail. Un dosage volumetrique avec agitateur et circuit produit ferme maintient des portions regulieres et un air propre. L'agitateur place directement au-dessus des godets doseurs casse les voutes avant qu'elles ne se forment et rend la densite apparente dans le godet reproductible d'un cycle a l'autre ; c'est cette repetabilite, et non le volume du godet seul, qui tient la tolerance de poids. Une fois mis en mouvement, les flocons se comportent comme un granule a ecoulement libre : le godet volumetrique est donc ici preferable au dosage par auger, qui cisaille des flocons fragiles et les compacte de maniere imprevisible. Un circuit ferme de la tremie au film garde la poussiere dans la machine plutot que dans l'atelier, et c'est le premier point a verifier lorsqu'on specifie une machine de dosage pour flocons de piment. L'essentiel de la demande est couvert par une machine stick pack pour flocons de piment et une machine de conditionnement sachet. Le stick pack convient a la portion unique versee sur l'assiette et aux multipacks prets pour le rayon. Le sachet trois ou quatre soudures est l'application emblematique : la dose individuelle pour pizzeria, livree au carton aux cuisines de restauration collective et produite en multi-lane a des volumes food-service. Les sachets oreiller VFFS couvrent l'extremite detail et restauration de la gamme, ou les memes flocons sont vendus en conditionnement consommateur ou de recharge plus grand. La plage de dosage sur ces formats va de 1 g a 500 g. Le debit depend du nombre de lanes que permet la largeur de sachet : la cadence et le nombre de sachets par minute ne sont donc pas le meme chiffre. Une CSM1200 atteint jusqu'a 960 sachets par minute en format etroit sur 12 lanes, la meme machine donnant jusqu'a 480 sachets par minute sur 6 lanes en format large. Nombre de lanes par modele : ARTISTICK 1-5, CSM600 3-7, CSM1200 6-12, HSM 1-3, ISM400 2-5, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. Machines adaptees a ce produit : ARTISTICK, CSM600, CSM1200, HSM, ISM400, SPM320, SPM800, SPM1200, VB, VB-MINI, VB-PLUS et VB-Q. Les acheteurs types sont des transformateurs d'epices et des conditionneurs de legumes seches fournissant chaines de pizzerias, distributeurs food-service, marques de distributeur et marches d'exportation. Pour eux, une machine de conditionnement pour flocons de piment s'achete generalement en meme temps que des lignes pour d'autres herbes et epices sechees : l'implantation des lanes, le temps de changement de format et le confinement des poussieres pesent plus que la vitesse affichee.