Poudre de Cappuccino

Les mélanges pour cappuccino associent un café instantané hygroscopique à de la poudre de lait et du sucre : un mélange qui s'agglomère au premier souffle d'humidité. Les composants arrivent dans la trémie avec des granulométries et densités différentes : café aggloméré fin, creamer gras qui tapisse chaque surface, sucre cristallisé qui se sépare. Poudre non fluide (non-free-flowing), elle ne se nivelle pas, forme des voûtes au-dessus de la sortie et porte une charge statique qui emporte les fines vers la zone de soudure. L'humidité ambiante la fait prendre en masse et fait dériver les doses. Circuits de remplissage fermés et secs, dosage auger réglé pour les mélanges stratifiés et films haute barrière gardent la boisson fluide jusqu'à la tasse. Le dosage auger, non le godet volumétrique, convient à ce comportement. Un doseur à godets suppose une poudre fluide, de densité apparente reproductible ; le cappuccino n'en est pas une, et les remplissages varient avec le niveau de trémie et le tassement. L'auger dose par rotation de vis, vis et agitateur étant adaptés au mélange, l'agitateur maintenant la masse en mouvement au-dessus du tube : la dose suit le nombre de tours, non le tassement. Sur une machine de remplissage de poudre cappuccino, la maîtrise des poussières relève du même travail : la poudre prise dans la soudure donne un paquet non étanche, qui laisse revenir l'humidité. Les sticks monodose dominent le rayon, et une machine stick pack pour poudre cappuccino produit ce paquet : un stick, une tasse, pas de cuillère, un format étroit qui se déchire net. Les sachets sont la seconde voie : une machine de conditionnement en sachet pour poudre cappuccino traite des paquets plus larges, pour des doses plus importantes et pour l'hôtellerie, le vending et la restauration, où l'impression porte souvent le nom d'un client sous contrat. Les grands pillow bags sur lignes VFFS restent en amont, pour les co-packers qui achètent en vrac et font eux-mêmes les sticks. La dose monotasse est de 10 à 20 g ; cette dose fixe la largeur du paquet, qui commande la cadence. Machines multi-lanes : les cycles ne sont pas les paquets, et le nombre de lanes change avec la largeur, un stick étroit en acceptant plus qu'un sachet large. Une SPM1200 atteint jusqu'à 840 paquets par minute sur 12 lanes en paquet étroit ; la même machine atteint jusqu'à 490 paquets par minute sur 7 lanes en paquet plus large. Quatre machines Mentpack travaillent ce produit : ARTISTICK de 1 à 5 lanes, SPM320 de 1 à 8, SPM800 de 4 à 12 et SPM1200 de 7 à 12. Le choix du modèle suit la largeur du paquet et la cadence visée. Acheteurs types : producteurs de boissons instantanées, torréfacteurs ajoutant une ligne de mélanges, façonniers en marque de distributeur, fournisseurs des circuits vending, hôtellerie et restauration. La même machine de conditionnement de poudre cappuccino couvre les recettes voisines, plage de dose et format étant communs.