Poudre pour soupe de lentilles

La poudre de soupe de lentilles est une farine de légumineuses dense additionnée d'épices — plus lourde que les crèmes de soupe et sujette au compactage au fond de la trémie. La colonne de poudre se tasse sous son propre poids, se compacte au-dessus de la sortie et forme un pont au-dessus de la vis de dosage, puis se libère de façon irrégulière : le poids de remplissage dérive d'un sachet à l'autre alors que rien ne change visiblement sur la machine. Le mélange n'est pas homogène non plus : la farine fine de légumineuses, les particules d'épices plus grossières et le sel ne réagissent pas de la même manière aux vibrations, si bien qu'un lot correctement mélangé peut se séparer en route vers la tête de remplissage. La poussière soulevée lors du réapprovisionnement de la trémie se dépose sur la zone de soudure, et une fine couche de farine entre les mâchoires suffit à laisser une soudure faible. L'arôme est l'autre contrainte, car c'est la fraction épicée que juge le consommateur. Le dosage se fait donc par auger avec agitateur. La vis dose un volume fixe par tour tandis que l'agitateur maintient le produit en mouvement au-dessus d'elle, de sorte que les filets se remplissent de la même façon à chaque cycle au lieu de puiser dans une masse compactée. Le dosage par auger agité maintient la poudre en mouvement et uniformément mélangée, et le film barrière protège l'arôme des épices. Le dosage volumétrique par godet n'est pas réaliste pour une poudre non fluide : le godet ne se remplit ni ne se vide proprement et réagit fortement aux variations de densité apparente ; le dosage par piston relève des liquides et des pâtes. Lorsque les tolérances sont serrées, l'auger peut fonctionner avec retour de pesée. Côté formats, une machine stick pack pour poudre de soupe de lentilles couvre la portion individuelle — un stick, un bol, aucun dosage manuel : c'est la base des multipacks de détail et des plateaux de restauration collective. Une machine de conditionnement sachet pour poudre de soupe de lentilles couvre à la fois la portion individuelle et le sachet familial pour la casserole, au service du détail comme du food service. Les VFFS pillow bags prennent le haut du volume, là où une cuisine achète une plus grande quantité et portionne elle-même. La plage de dosage et la cadence sont définies projet par projet plutôt qu'annoncées par un chiffre unique. La dose est établie à partir de la densité apparente de votre propre poudre, mesurée sur échantillon, car un mélange tassé et un mélange fraîchement moulu ne remplissent pas la vis de la même manière. Sur une machine stick pack ou sachet multi-lane, la cadence est le nombre de cycles multiplié par le nombre de lanes, et le nombre de lanes dépend de la largeur du sachet — un stick étroit autorise plus de lanes qu'un large sachet familial : un chiffre de cycles n'est donc pas un nombre de sachets par minute. Sur une ligne VFFS, il n'y a pas de multiplication par lane : un cycle égale un sachet. Mentpack construit des machines stick pack et sachet multi-lane avec groupes de dosage auger, ainsi que des lignes VFFS pour pillow bags. La configuration proposée — nombre de lanes, géométrie de vis, type d'agitateur, largeur de film — découle d'un essai de remplissage avec votre propre produit. Les utilisateurs types sont les producteurs de soupes et de poudres culinaires, les conditionneurs en marque de distributeur pour les chaînes de détail et les fournisseurs food service qui portionnent pour les cuisines, hôtels et traiteurs. La même configuration de machine de remplissage pour poudre de soupe de lentilles sert aussi les exportateurs qui ont besoin de portions individuelles stables en stockage.