Şeker

Beyaz şeker klasik serbest akışlı granüldür: hızlı, öngörülebilir ve yüksek hızlı volumetrik dozajlama için idealdir — ta ki nem onu topaklayana ya da bir kristal sızdırmazlık bölgesine düşene kadar. Şeker higroskopiktir; nemli bir ortamda açık kalan bir hazne köprülenme ve kekleşmeyi başlatmaya yeter. Bu başladığı anda, makine dışarıdan aynı çalışıyor görünse de dolan hacim kayar. İkinci zorluk mekaniktir. Kristaller sert, aşındırıcı ve sıçrayıcıdır; çenelerin arasına sıkışan tek bir tane, paketi sonradan kolide açacak bir kanal bırakır. Bu yüzden bir şeker paketleme makinesi, hız konuşulmadan önce iki şeyle değerlendirilir: ürün yolunu ne kadar kuru tuttuğu ve sızdırmazlık bölgesini ne kadar temiz tuttuğu. Dozajlama neredeyse bütün tiplerde volumetriktir. Serbest akışlı kristaller ölçüm haznesini tekrarlanabilir biçimde doldurur ve yığın yoğunlukları vardiya boyunca kararlı kalır; bu nedenle volumetrik kova ya da dozaj çarkı yüksek çevrimlerde doğru dolum verir. Akışın kohezif hale geldiği ince tiplerde — pudra şekeri gibi — volumetrik dolum tekrarlanabilirliğini yitirir; burada auger devreye girer. Doz aralığının üst ucunda, porsiyon tek kullanımlık olmaktan çıkıp toplu mutfak paketine dönüştüğünde tartılı dolum kullanılır. Yöntem hangisi olursa olsun, şeker dolum makinesi ürün yolunu kuru tutacak ve çeneler kapanmadan önce kaçak kristalleri sızdırmazlık alanından uzaklaştıracak biçimde kurgulanır. Formatlar pazara göre belirlenir. stick pack, ağırlama sektöründe en yüksek hacimli tek porsiyon ürünüdür: dar, çok lane ile ucuza dolar, kolay yırtılır; oteller, kafeler, havayolları ve kahve markaları en çok bu formatı alır. Şeker sachet paketleme makinesi dört kenarı kapalı poşeti karşılar; catering ve perakende çoklu paketlerde hâlâ yaygındır ve daha iri kristale, daha geniş doza toleranslıdır. Ev ve toplu mutfak paketlerinde ise VFFS yastık torbalar büyük dolumları taşır; burada paketi porsiyon değil ağırlık belirler. Dozlar 1 ile 3000 g arasındadır; stick pack porsiyonundan profesyonel mutfak torbasına kadar. Üretim adedi paket enine bağlıdır, çünkü lane sayısı paket eniyle değişir: dar stick pakette 12 lane ile çalışan bir CSM1200 dakikada 960 pakete kadar çıkar; aynı makine geniş pakette 6 lane ile çalışır ve dakikada 480 pakete kadar üretir. Dolayısıyla paket ölçüsü verilmeden tek bir rakam anlam taşımaz. Şekerle çalışan makineler: stick pack ve sachet tarafında ARTISTICK (1-5 lane), CSM600 (3-7), CSM1200 (6-12), HSM (1-3), ISM400 (2-5), SPM320 (1-8), SPM800 (4-12) ve SPM1200 (7-12); doz aralığının üst ucundaki büyük torba formatlarında ise VB, VB-MINI, VB-Q ve VB-PLUS serileri. Tipik kullanıcılar şeker rafinerileri ve paketleyicileri, özel markalı fason paketleyiciler, ağırlama ve HORECA tedarikçileri ile kendi porsiyon çubuğunu paketleyen kahve ve çay markalarıdır.