Ketçap

Ketçap, viskoz gıda ürünlerinin ölçütü sayılan üründür: pulplu, asidik ve porsiyon maliyeti kıl payı hesaplanan bir ürün. Reolojisi macun ile sıvı arasında durur; durgunken biçimini korur, kesme altında incelir, bu yüzden hazneye giren parti dozaj yolundan geçtikten sonra aynı davranmaz. Pulp fraksiyonu domates kabuğu ve lifi taşır; bunların sıvı fazdan ayrılmadan ve nozulda köprü kurmadan tüm dozaj hattını geçmesi gerekir. Asit, temas ettiği her parçaya karşı çalışır; paketin içinde ise aromayı koruyan aside dayanıklı filmlerle tutulması gerekir. Tek porsiyonun değeri kuruşun altında kaldığı için fazla dolum ve fire, yüz milyonlarla ifade edilen adetler üzerinden değerlendirilir. Ketçap, shut-off nozzle'lı yüksek hızlı piston dolum ile dozlanır. Silindir hazneden ölçülü bir hacim çeker ve nozuldan iter; doz, ürünün ne kadar akıcı olduğuna göre değil, strok boyuna göre mekanik olarak belirlenir. Böylece partiden partiye değişen viskozite ve pulp oranı dolum ağırlığını çok daha az etkiler. Strok biterken shut-off nozzle kapanır ve kuyruğu keser; bu da yüksek adetli food service dolumunda kapama bölgesini temiz tutar — kapamaya kaçan ürün, sızdıran paketlerin başlıca sebebidir. Piston çapı, strok ve nozul açıklığı pulp boyutuna göre seçilir; temas parçaları ve contalar asit dayanımına ve partiler arası CIP'e göre belirlenir. Ketçap stick pack tarafında porsiyon tek kullanımlıktır: quick service restoranlar, catering tepsileri ve otel kahvaltısı için dar film, düşük porsiyon maliyeti ve tek hareketle açılan paket. Üç ya da dört kenarından kapatılan sachet formatında porsiyon büyür; paket servis siparişleri ve sos setleri için kullanılır, düz yüzeyi baskı taşır. VFFS pillow bag formatında ketçap, paketi bir dispensere ya da hatta boşaltan mutfaklara ve endüstriyel kullanıcılara toplu olarak gider. Doz aralığı 5-50 g; tek kullanımlık stick porsiyondan catering porsiyonuna kadar. Ketçap sachet paketleme makinesi çok hatlı çalışır ve hat sayısı paket enine göre belirlenir: MSM1200 dar pakette 12 hat ile dakikada 960 pakete kadar çıkar, aynı makine paket genişlediğinde 6 hat ile dakikada 480 pakete kadar verir. Dakikadaki paket sayısı, çevrim sayısının hat sayısıyla çarpımıdır; çevrim sayısının kendisi değildir. Ketçap dolum makinesi olarak ARTISTICK 1-5 hat, ISM400 2-5, ISM600 3-7, MSM800 4-10, MSM1200 6-12, SPM320 1-8, SPM800 4-12 ve SPM1200 7-12 hat ile çalışır. TM-2601 de bu ürünü paketler. Hat sayısı, paket eni ve hedeflenen üretim adedine göre seçilir. Ketçap paketleme makinesinin tipik alıcısı domates işleyicileri ve sos üreticileri, food service ve catering tedarikçileri, restoran zincirlerine çalışan fason paketleyiciler ve perakende ile paket servis için sos dolduran özel markalı üreticilerdir.