Soya Sosu

Soya sosu ince akışkanlı, koyu, tuzlu ve leke bırakan bir üründür; dağıtımda tek bir sızıntı koli dolusu ürünü elden çıkarır. Zor olan ürünü taşımak değil, paketin içinde tutmaktır. Düşük viskozite conta hattındaki her zayıflığı bulur, koyu pigment ise kaçıran tek bir sachet'i bütün kolide görünür kılar. Tuz zamanla filmi ve ürünle temas eden makine parçalarını yorar; bu yüzden tuza dayanıklı filmler, sıkı tutulmuş sızdırmazlık parametreleri ve küçük hacimde hassas dozaj, klasik food-service sachet'ini çalışır kılan şeydir. İnce sıvı, dozaj hareketi ile çene zamanlaması net biçimde ayrılmadığında sızdırmazlık bandına da yürür; contaya kaçan sos, paketlemeden günler sonra ortaya çıkan sızıntıların olağan sebebidir. Soya sosu dolum makinesinde dozaj, shut-off nozzle üzerinden pozitif deplasmanlı piston ile yapılır. Piston ölçülü hacmi alır, pakete verir; strok sonunda nozzle kapanır ve jet, damlatmadan ve iki çevrim arasında iplik bırakmadan kesilir. Bu düzen tam da düşük viskozite için kurulmuştur: sıvı hızla dolar ve paketin dibinde çabuk seviyelenir, dolayısıyla sınır akışın hızı değil son damlanın ne kadar temiz kesildiğidir. Dozaj, film tutulurken zamanlanır; böylece sıvı sızdırmazlık bandına sıçramaz. Nozzle'lar, contalar ve ürünle temas eden hat klorüre dayanacak biçimde seçilir ve boşalabilecek şekilde yerleştirilir; kuruyan soya sosu geride tuz ve pigment bıraktığı için dozaj hattının CIP ile temizlenmesi normal ürün geçişinin parçasıdır. Ambalaj tarafında ürün stick pack ve sachet olarak çalışır. Stick pack dağıtım, catering ve yolda tüketim içindir: dar, yassı, çubuk ya da çatal-bıçak yanında tek elle açılır, yemek kutusuna kolayca konur. Üç ve dört kenarı kapalı sachet klasik food-service porsiyonudur; daha geniş bir conta çerçevesi, güvenilir bir yırtma çentiği ve dispenserlarda ve toplu kolilerde düzgün istiflenen bir biçim sunar. Daha geniş porsiyonlar aynı soya sosu sachet paketleme makinesinde daha az lane ile üretilir. Dozaj paket başına 10-25 ml'dir. Üretim paket enine bağlıdır, çünkü bu makineler çok hatlıdır ve lane sayısını paketin genişliği belirler. MSM1200 dar pakette 12 lane ile dakikada 960 pakete kadar çıkar; aynı makine geniş pakette 6 lane ile çalışır ve dakikada 480 pakete kadar üretir. Çevrim sayısı ile dakikadaki paket sayısı aynı şey değildir: dakikadaki paket, çevrim sayısının lane sayısıyla çarpımıdır. Bu ürünü çalıştıran makineler: ARTISTICK (1-5 lane), HSM (1-3), ISM400 (2-5), ISM600 (3-7), MSM800 (4-10), MSM1200 (6-12), SPM320 (1-8), SPM800 (4-12), SPM1200 (7-12). Tipik müşteri, QSR ve suşi zincirlerine, paket yemek mutfaklarına, havayolu ve otel ikramına ve perakende çoklu paketlere ürün veren soya sosu üreticileri ile sos fason paketleyicileridir; aynı soya sosu paketleme makinesinde birkaç ince sosu birlikte çalıştıran özel markalı paketleyiciler de bu gruptadır.