Domates Salçası

Domates salçası yoğun, asidik ve aşındırıcıdır; içindeki pulp haznede köprü yapabilir. Kendi ağırlığıyla akmak yerine biçimini korur, cidarlara yapışır ve çıkış ağzının üzerinde sağlam bir kemer kurabilir; kendi haline bırakılan hazne dolum sistemini kısa sürede aç bırakır. Lifli pulp ve çekirdek parçaları ürünü hafif aşındırıcı yapar, uzun çalışmalarda pompa yüzeylerini ve nozul yataklarını yorar. Düşük pH ise asit için seçilmemiş temas parçalarını yer. Kesme anında salça iplik çeker, kuyruk bırakır; filme düşen kuyruk seal bölgesinde leke demektir ve domates salçası paketleme makinesinde zayıf kaynağın, sızdıran paketin en bilinen sebebi budur. Dozaj pozitif deplasman ile yapılır. Geniş ürün yolları, karıştırma ve aside dayanıklı temas parçaları salçayı hareket halinde tutar; shut-off nozzle ise seal bölgesine bulaşmayı önler. Piston, karıştırıcılı hazneden ölçülü bir hacmi çeker ve kısa, geniş bir yoldan nozula iter; salça boşalıp gitmek yerine hacmini koruduğu için doz strok boyuyla belirlenir ve lane'den lane'e aynı kalır. Karıştırıcı ve hazne sıyırıcıları kemeri oluşmadan kırar, ürünü sürekli pompa girişine sunar. Nozullar pulp geçişi için bol ölçülendirilir; shut-off strok sonunda kapanır, ürün sütunu damlamak yerine temiz kesilir. Domates salçası dolum makinesinde contalar ve ürünle temas eden bütün yüzeyler asit için seçilir, ayrıca hızlı sökülür tiptedir; çünkü salça kuruduğunda sertleşir ve dokunduğu yeri boyar. Hacmin büyük bölümünü iki format taşır. stick pack, mutfaklar ve food service için tek porsiyonluk formattır: açıldıktan sonra bozulan konserve kutusunun yerini alır — formatın arkasındaki pratik gerekçe budur — ve catering tepsisinde, paket servis çantasında, hızlı servis mutfağında rahat taşınır. sachet ise üç kenar ya da dört kenar kaynaklı olarak biraz daha büyük porsiyonu alır, üstten temiz yırtılır; perakende çoklu paketlere, otel ve yemekhane servisine uyar. Tipik doz paket başına 10-30 ml'dir. Kapasite bir çevrim sayısı değil, çok hatlı bir sayıdır: lane sayısı paket enine göre belirlenir, bu yüzden aynı gövdede dar bir stick ile geniş bir sachet çok farklı sonuç verir. MSM1200 dar pakette 12 lane ile dakikada 960 pakete kadar çıkar; daha geniş pakette 6 lane ile dakikada 480 paket verir. Çalışan modeller ve lane aralıkları: ARTISTICK 1-5, HSM 1-3, ISM400 2-5, ISM600 3-7, MSM800 4-10, MSM1200 6-12, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. Seçim porsiyon ölçüsüne, paket enine ve hattın tutması gereken kapasiteye göre yapılır. Tipik müşteri; salça ve sos üreticileri, sos-baharat tesisleri, food service ve catering tedarikçileri, otel, restoran ve uçak ikram mutfaklarına özel markalı üretim yapan fasonculardır. Aradıkları şey genelde porsiyonlarına ve parti büyüklüklerine uyan bir domates salçası stick pack makinesi ya da sachet paketleme makinesidir.