Hazır Çorba

Instant çorba, tozu gözle görülen parçalarla — erişte, kruton, kurutulmuş sebze — bir arada taşır; bu parçaların dozajdan sağlam çıkması ve her pakete eşit oranda ulaşması gerekir. Toz kısmı serbest akmaz: nişasta, krema tozu, tuz ve kurutulmuş ekstraktlar hazne çıkışında köprü kurar, kendi ağırlığı altında sıkışır ve parti boyunca yığın yoğunluğu kayar. Parçalar tam tersini yapar. Krutonlar basınç altında ufalanır, erişte yuvaları toza döner, pullar hareket eden her kütlede ayrışır; böylece ilk paketler bütün parçaları, son paketler kırıntıyı alır. Karışım higroskopiktir ve keskin parçalar kapama bölgesine oturarak sızıntı yolu açar. Toz ile parça tek bir dozaj sisteminde buluşamaz; bu yüzden bir instant çorba dolum makinesi iki dozaj taşır. Toz tarafı auger dozajıyla çalışır: servo tahrikli auger dönüş sayısıyla ölçtüğü için hazne seviyesi düştükçe ağırlık kaymaz, hazne karıştırıcısı da karışımın sıkışıp tıkaç haline gelmesini önler. Hacimsel kap beslemesi bu malzemede ağırlığı tutturamaz. Parçalar ayrı dozajlanır — hacimsel kova ya da parçayı ezmeden taşıyan bir besleyici ile — ve iki akış aynı açık paketin üzerinde birleşir; buna kombinasyon dozaj denir. Çeneler kapanmadan önce kapama bölgesi tozdan ve kırıntıdan temizlenir; sızdıran çorba paketinin olağan sebebi kapama bölgesindeki bulaşmadır. Tek kâselik sachet bu kategoriyi tanımlar: tek porsiyon alır ve bütün parçaların dolum borusundan geçebileceği kadar geniştir; perakende için ilk kurulan hat çoğunlukla instant çorba sachet paketleme makinesidir. Tozun ağır bastığı reçetelere stick pack uyar — küçük parçalı kupa çorbaları ve otomat ikmali — raf genişliğinin dar olduğu, dökümün doğrudan bardağa yapıldığı yerlerde. VFFS yastık torbalar aile ve toplu tüketim miktarlarını karşılar; tek pakette birkaç litre çorba çıkar ve parça boyu kısıt olmaktan çıkar. Bu ürün için sabit bir doz aralığı ya da üretim rakamı yayımlanmıyor; ikisi de reçeteye bağlı. Doz, porsiyona göre belirlenir — bir kâse, bir kupa, bir toplu yemek kazanı — ve parçaların hacmine göre: hafif kruton oranı gram başına tozdan çok daha fazla yer kaplar. Üretim sayısı lane sayısına, lane sayısı da paket enine bağlıdır: dar bir stick pack aynı film genişliğinde daha çok lane çalıştırır, geniş bir sachet daha az bırakır; VFFS hatlarında ise lane çarpımı yoktur, bir çevrim bir torbadır. Rakamlar, kendi karışımınızla yapılan numune denemesinde kesinleşir. Mentpack bu ürünü çok lane'li instant çorba stick pack makineleri, tozu ve parçayı birlikte dozajlayan dört kenar kapamalı sachet makineleri ve daha büyük formatlar için VFFS hatlarıyla karşılar. Makine, numune denemelerinden sonra netleşir: auger ölçüsü, karıştırıcı tipi ve parça besleyicisi kırıntının davranışına bağlıdır. Tipik müşteriler hazır gıda üreticileri, perakende zincirlerine üreten private label fasoncular ve dağıtımdan sağlam çıkan kâse porsiyonuna ihtiyaç duyan toplu tüketim tedarikçileridir. Aynı instant çorba paketleme makinesi bulyon, sos bazları ve kremalı çorba karışımlarını da çalıştırır; mevsimlik bir kategoride hattı dolu tutan da budur.