Puding Tozu

Puding tozu; nişasta ve şekerden oluşan, çoğu zaman kakao da içeren bir karışımdır, düzensiz akar ve dolum ağzında toz kaldırır. Bileşenler farklı davranır: şeker iri ve ağır, nişasta ile kakao ince ve hafiftir; bu yüzden karışım hazne içinde ayrışır ve serbestçe akmak yerine çıkış ağzının üzerinde köprü kurar. İnce kısım boşalma anında havalanır; kaynak bölgesine düşen toz, zayıf ya da kirli bir kaynak demektir. Nişasta ayrıca higroskopiktir — hazne içinde ya da film üzerinden alınan nem tozu keklendirir, tatlı da tarifin söylediği kıvamda tutmaz. Bir puding tozu paketleme makinesinin aynı anda üç işi yapması gerekir: karışımı homojen tutmak, akmayan bir ürünü doğru dozlamak ve kaynak bölgesini temiz tutmak. Dozaj, karıştırıcılı auger ile yapılır. Volumetrik kova ve serbest düşüşlü sistemler ürünün düzenli aktığını varsayar; bu karışım akmaz. Vidalı auger bu bağımlılığı ortadan kaldırır, çünkü vida her turda sabit bir hacmi ileri iter. Hazne içindeki karıştırıcı nişastayı, şekeri ve kakaoyu karışık tutar ve vidanın üzerinde oluşacak köprüyü kırar; böylece hazne dolu da olsa neredeyse boş da olsa doz tekrarlanır. Karıştırıcılı auger dozajı karışımı dengeler; shut-off nozzle her atışın sonunda toz sütununu temiz keser, ince kısım kaynak çenelerine savrulmaz. Nem bariyerli film nişastayı etkin tutar, tatlı böylece düzgün kıvam alır. Tek tarifelik porsiyon sachet, ev pastacılığının standart birimidir ve hacmin büyük kısmı buradadır: dört kenarı kaynaklı bir sachet tam bir tarifelik miktarı taşır ve tek seferde boşaltılır. Dar paketler stick pack olarak çalışır; tek porsiyonluk kullanıma ve toplu tüketim kanalına uyar, ayrıca yan yana daha çok lane çalışmasına izin verir. Her iki durumda da paket tek kullanımlıktır; yeniden kapanabilir olması gerekmez, bariyerin yalnızca açılana kadar dayanması yeterlidir. Doz aralığı 30-70 g'dır. Bu sınıftaki bir puding tozu stick pack makinesinde çıkış, paket enine bağlıdır; çünkü paket eni, makinede yan yana kaç lane sığacağını belirler. HSM 1-3 lane arasında çalışır: dar pakette üç lane ile dakikada 225 pakete kadar çıkar, geniş pakette tek lane'e iner ve dakikada 75 pakete kadar üretir. Gerçek rakamı makinenin adı değil, paket resmi belirler. Bu ürün için makine, karıştırıcılı auger dozaj grubuyla donatılan çok hatlı HSM sachet ve stick pack makinesidir. Tipik alıcılar tatlı ve hazır karışım üreticileri, perakende zincirlerine üreten private label paketleyiciler ve fırınlar ile toplu tüketime porsiyonlu karışım gönderen bileşen firmalarıdır. Bir puding tozu sachet paketleme makinesi genellikle aynı üreticinin krema tozu, kek karışımı ve sıcak çikolata hatlarıyla birlikte konuşulur; bunların hepsi aynı doz bandında, serbest akmayan tozlardır.