Vanilya Tozu

Vanilya tozu, gıdadaki en değerli aromalardan birini ince şeker ya da nişasta tabanı üzerinde taşır. Paketlemeyi zorlaştıran da tam olarak bu bileşimdir. Aroma taşıyıcının içinde değil üzerinde durur; ürünü fazla ısıtan, havalandıran ya da sert karıştıran her işlem, paket daha kapanmadan aromadan çalar. Tozun kendisi serbest akmayan bir tozdur: hazne içinde köprü kurar, temas yüzeylerine yapışır ve kendi başına tekrarlanabilir bir yoğunlukta oturmaz. Ayrıca hafiftir ve tozur; vanilya tozu bırakıldığı yerde durmaz, dolum salonunda yol alır ve komşu üretimin içinde ortaya çıkar. Bu nedenle aroma bariyerli film ve toz kontrollü yumuşak dozaj, bir vanilya tozu paketleme makinesinde süs değil, doğrudan şartnamenin kendisidir. Bu ürüne uyan yöntem auger dozajdır. Auger, serbest düşüşle değil tur sayısıyla ölçer; böylece köprü kuran, birbirine tutunan bir tozu kontrollü bir debiyle hareket ettirir ve toz bulutu savurmadan paketin içine bırakır. Volumetrik kova, tozun düzenli akıp düzenli oturmasına bağlıdır; serbest akmayan vanilya bunu yapmaz. Piston dolum ise sıvı ve macunların işidir. Vanilya tozu dolum makinesinde auger genelde, ürüne hava karıştırmadan hazneyi canlı tutan bir karıştırıcıyla, toz emişiyle ve temiz tutulan bir kapama çenesi bölgesiyle birlikte çalışır — tozlanmış bir kapama, sızıntının ve aroma kaybının başladığı yerdir. Formatlar doza göre belirlenir. Küçük pastacılık sachet'i — bir tarifin tam dozu, bir kez açılıp bir kerede kullanılan — vanilyanın geleneksel formatıdır ve hâlâ en büyüğüdür; vanilya tozu sachet paketleme makinesi bunu bobinden birkaç lane üzerinde şekillendirir, doldurur ve kapatır. Stick pack aynı tek doz mantığını daha ince bir gövdede taşır; vanilya tozu stick pack makinesi aynı yerleşim alanında daha yüksek lane sayısına çıkar, bu da perakende çoklu paketlere ve pastacılık setlerine uygundur. Butik fırınlar ve endüstriyel mutfaklar için daha büyük porsiyonlar VFFS pillow bag olarak çalışır; burada aynı auger takımı çok lane'li bloğun yerine dikey bir torbalama makinesini besler. Tipik dolum ağırlıkları 5-15 g'dır. Üretim paketin enine bağlıdır: paket eni lane sayısını belirler, dakikadaki paket sayısını da çevrim değil lane sayısı belirler. CSM1200 6 ile 12 lane arasında çalışır; dar tek doz paketlerde dakikada 960 pakete kadar çıkar, aynı makine geniş pakette 6 lane ile dakikada 480 pakete kadar üretir. CSM600, daha küçük hatlar, sık format değişimi ve ikinci vardiya için 3 ile 7 lane arasında çalışır. Mentpack bu ürün için iki makineyi de yapar: yüksek hacimli sachet ve stick pack hatları için CSM1200, daha dar ürün yelpazesi ya da ikinci bir ürün ailesi için CSM600. Alıcılar aroma ve fırıncılık malzemesi üreticileri, baharat ve tatlı karışımı firmaları ile perakende pastacılık reyonuna üreten özel markalı fason paketleyicilerdir.