Коричневый сахар

Патока на поверхности коричневого сахара делает его влажным, липким и склонным быстро твердеть — противоположность белому сахару в бункере. Плёнка, дающая цвет, удерживает влагу на каждом кристалле: материал течёт, пока его двигают, и уплотняется, как только останавливается. Он образует свод над выпуском бункера, схватывается коркой на поверхности и налипает на дозирующую оснастку; комок, возникший на линии, твердеет, а не рассыпается обратно. Эта же влага и есть продукт: коричневый сахар, пересохший при упаковке, идёт в брак. Дозирование с перемешиванием не даёт комкам образовать свод. Материал рассматривается как free flowing granules, поэтому объёмный стаканчиковый дозатор — обычная отправная точка для машины дозирования коричневого сахара: стаканы стабильно повторяют вес одной порции и быстро разбираются для мойки. Мешалка над блоком стаканов держит слой подвижным и разбивает корку до того, как она схватится. Более влажные или более мелкие фракции идут через auger-дозатор, потому что продукт, потерявший предсказуемое свободное падение, отмеряет только шнек. Объём стакана настраивают по измеренной насыпной плотности конкретной партии, а уровень в бункере держат в узком диапазоне, так как давление столба смещает вес дозы. Основной формат — stick pack: порционные стики для кофейного сервиса используют именно эту мягкую текстуру как знак качества, поэтому в центре большинства проектов стоит stick pack машина для коричневого сахара. Второй формат — sachet с четырьмя швами: больше площади под печать, плоская укладка в гостиничные наборы, кейтеринговые комплекты и розничные мультипаки. Выше одной порции применяют pillow bag на VFFS; там один цикл даёт один пакет, без умножения на lanes. Плёнки с высоким барьером по влаге сохраняют кристаллы мягкими во всех трёх форматах. Диапазон дозы по этому продукту — от 1 до 5 г. Выпуск многоручьевой, число lanes зависит от ширины пакета, поэтому число циклов и число пакетов в минуту — не одно и то же. На CSM1200 узкий стик идёт до 960 пакетов в минуту на 12 lanes, а та же машина на более широком пакете — до 480 пакетов в минуту на 6 lanes. Вес дозы, ширина плёнки и время сварки сдвигают эту цифру. Машины Mentpack для коричневого сахара: ARTISTICK 1-5 lanes, CSM600 3-7, CSM1200 6-12, HSM 1-3, ISM400 2-5, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. Более узкий пакет позволяет больше lanes, более широкий — меньше. Типичные заказчики машины упаковки коричневого сахара в sachet: сахарные заводы и фасовщики, обжарщики кофе с собственными порциями для сервиса, поставщики HORECA и вендинга, упаковщики гостиничных и бортовых наборов, контрактные фасовщики, работающие с несколькими подсластителями на одной линии, и розничные марки, продающие порционный коричневый сахар.