Сахар

Белый сахар — классический сыпучий (free-flowing) гранулят: быстрый, предсказуемый и идеальный для высокоскоростного объёмного дозирования — до тех пор, пока влага не собьёт его в комки или кристалл не попадёт в шов. Сахар гигроскопичен; открытого бункера во влажном помещении достаточно, чтобы начались сводообразование и слёживание. Как только это происходит, фактический объём наполнения уходит в сторону, хотя машина внешне работает так же, как прежде. Вторая сложность механическая. Кристаллы твёрдые, абразивные и отскакивают: одна крупинка, попавшая между сварочными губками, оставляет канал, который позже вскроет пакет уже в коробке. Поэтому машину для упаковки сахара оценивают по двум вещам задолго до разговора о скорости: насколько сухим остаётся тракт продукта и насколько чистой держится зона сварки. Дозирование почти для всех сортов объёмное. Сыпучие кристаллы повторяемо заполняют мерную камеру, а насыпная плотность остаётся стабильной в течение смены, поэтому объёмный стакан или дозирующее колесо дают точное наполнение на высоких тактах. Для мелких сортов — сахарной пудры — течение становится связным и объёмное наполнение теряет повторяемость; здесь применяется auger. В верхней части диапазона доз, когда порция превращается в пакет для профессиональной кухни, переходят на весовое дозирование. Каким бы ни был метод, машина для фасовки сахара строится так, чтобы тракт продукта оставался сухим, а отдельные кристаллы удалялись из зоны сварки до смыкания губок. Форматы задаёт рынок. stick pack остаётся самым массовым порционным продуктом в сфере гостеприимства: узкий, дешёвый в наполнении при большом числе lane, легко разрывается; именно этот формат в наибольших объёмах закупают отели, кафе, авиакомпании и кофейные обжарщики. Машина для упаковки сахара в sachet закрывает пакет с четырьмя швами, который по-прежнему широко используется в кейтеринге и розничных мультипаках и терпимее к более крупному кристаллу и большей дозе. Для домашних и профессионально-кухонных упаковок больший объём несут подушечные пакеты VFFS; там упаковку определяет вес, а не порция. Дозы — от 1 до 3000 г: от порции в stick pack до пакета для профессиональной кухни. Производительность зависит от ширины пакета, потому что вместе с ней меняется число lane: CSM1200 с 12 lane на узком stick pack выдаёт до 960 пакетов в минуту, а та же машина на широком пакете работает с 6 lane и даёт до 480 пакетов в минуту. Поэтому одна цифра без размеров пакета ничего не значит. Машины для сахара: ARTISTICK (1-5 lane), CSM600 (3-7), CSM1200 (6-12), HSM (1-3), ISM400 (2-5), SPM320 (1-8), SPM800 (4-12) и SPM1200 (7-12) для stick pack и sachet; серии VB, VB-MINI, VB-Q и VB-PLUS — для крупных пакетных форматов в верхней части диапазона доз. Типичные заказчики — сахарные заводы и фасовщики, контрактные упаковщики частных марок, поставщики гостиничного сегмента и HORECA, а также кофейные и чайные бренды, фасующие собственные порционные стики.