Шоколадный сироп

Шоколадный сироп несёт какао-частицы в густой сахарной основе, поэтому между циклами он оседает и липнет к каждой поверхности, которой касается. При стоянии в бункере какао-фракция опускается вниз, а сахарная фаза остаётся текучей: без постоянного перемешивания первые пакеты партии выходят темнее и тяжелее последующих. Сироп густеет при охлаждении и разжижается при нагреве, поэтому настройка, верная в начале смены, уходит к концу дня. Сироп, оставшийся на сопле после дозы, тянется нитью в зону сварки, а плёнка с сахаром и жиром в шве не сваривается чисто. Бункеры с мешалкой сохраняют смесь однородной, а поршневое дозирование с shut-off nozzle даёт одинаковые порции без нитей. Поршень отмеряет объёмом: он забирает заданный объём из движущегося бункера и выталкивает его на фиксированном ходе, поэтому порцию задаёт геометрия, а не текучесть сиропа в данный момент. В конце хода shut-off nozzle закрывается и отсекает поток — хвост остаётся внутри сопла, а не на плёнке. Продукт густой, жирный и липкий, поэтому меняется контактная сторона: широкие проточные каналы, большие радиусы, диаметр сопла и ход, подобранные под сироп, стойкие к жиру уплотнения и полная разборка для мойки. Формат следует за порцией. В этом диапазоне дозы естественный носитель одной порции — stick pack: узкий, легко рвётся с уголка, выдавливается пальцами до конца, легко ложится на десертную стойку, станцию milkshake или поднос общественного питания. Более плоский sachet со сваркой по трём или четырём сторонам несёт ту же порцию на большей площади; его выбирают, когда пакет должен лежать плоско в коробке или нести больше печати: отельные завтраки, кейтеринг, промо-упаковки и пробники. Оба формата идут из рулонной плёнки, формуются и завариваются в параллельных lanes, у каждой lane своя дозирующая станция. Рабочая доза — 5-15 г на пакет. Производительность задаётся числом lanes, а число lanes — шириной пакета: один цикл машины заполняет все lanes сразу, поэтому циклы в минуту и пакеты в минуту — не одно и то же. MSM1200 на узком stick работает на 12 lanes и выдаёт до 960 пакетов в минуту; та же машина на широком пакете идёт на 6 lanes и до 480 пакетов в минуту. Диапазоны lanes: ARTISTICK 1-5, HSM 1-3, ISM400 2-5, ISM600 3-7, MSM800 4-10, MSM1200 6-12, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. Как stick pack machine или sachet packaging machine для шоколадного сиропа этот продукт ведут ARTISTICK, HSM, ISM400, ISM600, MSM800, MSM1200, SPM320, SPM800 и SPM1200; выбор начинается с ширины пакета и дозы, дальше — суточный объём. Типичные заказчики — производители десертных топпингов и ингредиентов для выпечки, молочные и напиточные предприятия, снабжающие линии milkshake и мороженого, поставщики общественного питания и контрактные фасовщики шоколадного сиропа под private label.