Горчица

Горчица кислая, ароматная и достаточно абразивная, чтобы со временем изнашивать стандартные детали. Кислотность заложена в самой рецептуре и не смягчается при хранении, поэтому каждая поверхность, с которой соприкасается паста, - бункер, корпус насоса, седло клапана, сопло, уплотнение - работает в коррозионной среде на протяжении всего срока службы машины. Молотая оболочка семян добавляет вторую нагрузку: частицы мелкие, но твёрдые, и они постепенно полируют цилиндры поршня и уплотняющие поверхности, рассчитанные на нейтральные продукты. Аромат летуч, поэтому плёнка, выбранная только по барьерным свойствам, может привести к потере вкуса или к появлению посторонних запахов на складе. Кислотостойкие контактные детали и стойкие плёнки защищают и линию, и вкус, а поршневое дозирование с shut-off nozzle даёт чистые единичные порции. Машина розлива горчицы работает на объёмном поршневом дозировании. Каждый ход забирает из бункера фиксированный объём и выталкивает его через сопло, поэтому доза повторяется независимо от уровня в баке - это правильное поведение для пасты, достаточно густой, чтобы держать форму. Выход годной продукции определяет shut-off nozzle: она отсекает тянущийся хвост в конце хода и не даёт продукту стечь в зону сварного шва, а чистая зона шва - это разница между герметичной упаковкой и протечкой. Диаметр сопла подбирают под тонкость помола, чтобы фрагменты семян проходили без среза, а уплотнения, прокладки и гильзы поршня задают в кислотостойких исполнениях. Наибольший объём даёт stick pack: узкая единичная порция, которую потребитель надрывает над бургером или хот-догом и которую удобно держать в диспенсерной коробке. Sachet несёт ту же порцию в более квадратном формате и подходит для гостиничных завтраков, кейтеринга и розничных мультипаков, где пакет лежит плоско и даёт больше площади под печать. Оба формата рассчитаны на одну порцию; выбор обычно диктуют диспенсер и оформление, а не сам продукт. Машина stick pack для горчицы и машина упаковки горчицы в sachet имеют одинаковую дозирующую головку; различаются путь плёнки и раскладка lanes. Диапазон дозы - от 5 до 15 мл, обычная порционная полоса для столовых соусов. Производительность определяется числом lanes, а число lanes - шириной пакета: на узком пакете по ширине полотна помещается больше lanes, на широком - меньше. На MSM1200 это означает до 960 пакетов в минуту при 12 lanes на узком пакете и 480 пакетов в минуту при 6 lanes, когда на той же машине пакет становится шире. Диапазоны lanes: ARTISTICK 1-5, ISM400 2-5, ISM600 3-7, MSM800 4-10, MSM1200 6-12, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. В качестве машины упаковки горчицы в линейке Mentpack есть ARTISTICK, ISM400, ISM600, MSM800, MSM1200, SPM320, SPM800 и SPM1200. Типичные заказчики - производители соусов и приправ, контрактные упаковщики, фасующие частные марки для розничных сетей, и поставщики фастфуда, кейтеринга и гостиниц. Объём тянут food-service sachets, а многолинейные multi-lane машины закрывают спрос фастфуда.