Соевый соус

Соевый соус жидкий, тёмный, солёный и оставляет пятна: одна протечка в дистрибуции губит целую коробку. Сложность не в том, чтобы переместить продукт, а в том, чтобы удержать его внутри упаковки. Низкая вязкость находит любое слабое место в шве, а тёмный пигмент делает единственный протёкший sachet заметным во всей коробке. Соль со временем воздействует на плёнку и на детали машины, контактирующие с продуктом, поэтому солестойкие плёнки, жёстко выдержанные параметры сварки и точная дозировка малых объёмов — это то, что заставляет работать классический food-service sachet. Жидкий продукт к тому же затекает в зону сварного шва, если ход дозатора и такт губок не разделены чётко; соус, попавший в шов, — обычная причина протечки, которая обнаруживается через несколько дней после упаковки. В машине для розлива соевого соуса дозирование выполняется поршневым дозатором объёмного вытеснения через shut-off nozzle. Поршень забирает отмеренный объём и подаёт его в пакет; в конце хода nozzle закрывается, и струя отсекается без капель и без нитей между циклами. Именно под низкую вязкость и рассчитана такая схема: жидкость наполняет пакет быстро и сразу выравнивается по дну, поэтому ограничением служит не скорость истечения, а чистота отсечки последней капли. Дозирование синхронизировано с удержанием плёнки, чтобы ничего не забрызгивало зону шва. Nozzles, уплотнения и весь контактирующий тракт подбираются стойкими к хлоридам и располагаются так, чтобы опорожняться: высохший соевый соус оставляет соль и пигмент, поэтому CIP линии дозирования входит в обычную переналадку. По формату продукт идёт как stick pack и как sachet. Stick pack подходит для доставки, кейтеринга и потребления в дороге: узкий, плоский, открывается одной рукой рядом с палочками или приборами и легко кладётся в коробку с блюдом. Sachet с тремя и четырьмя швами — классическая food-service порция: более широкая рамка шва, надёжная надрезка для вскрытия и форма, которая ровно укладывается в диспенсерах и групповых коробах. Более широкие порции идут на той же машине упаковки соевого соуса в sachet с меньшим числом lanes. Дозировка составляет 10-25 мл на пакет. Производительность зависит от ширины пакета, потому что это многоручьевые машины и число lanes задаётся именно шириной. MSM1200 на узком пакете с 12 lanes выдаёт до 960 пакетов в минуту; та же машина на более широком пакете работает с 6 lanes и до 480 пакетов в минуту. Число циклов и число пакетов в минуту — не одно и то же: пакеты в минуту равны циклам, умноженным на lanes. Машины для этого продукта: ARTISTICK (1-5 lanes), HSM (1-3), ISM400 (2-5), ISM600 (3-7), MSM800 (4-10), MSM1200 (6-12), SPM320 (1-8), SPM800 (4-12), SPM1200 (7-12). Типичные заказчики — производители соевого соуса и контрактные упаковщики, снабжающие сети QSR и суши, кухни доставки, авиационный и гостиничный кейтеринг, розничные мультипаки, а также упаковщики частных марок, которые ведут несколько жидких соусов на одной машине упаковки соевого соуса.