Томатная паста

Томатная паста плотная, кислая и абразивная, а её мякоть способна образовывать своды в бункере. Она не течёт под собственным весом: держит форму, липнет к стенкам и может встать устойчивым сводом над выпуском, поэтому оставленный без внимания бункер за считанные минуты оставляет дозатор без продукта. Волокнистая мякоть и обломки семян делают продукт слегка абразивным для поверхностей насоса и сёдел сопел на длинных сменах, а низкий pH разъедает контактные детали, не подобранные для кислых сред. В момент отсечки паста тянется нитью и оставляет хвост; попавший на плёнку хвост — это загрязнение в зоне сварного шва, самая частая причина слабых швов и протекающих пакетов на упаковочной машине для томатной пасты. Дозирование объёмное, вытеснительного типа. Широкие продуктовые каналы, перемешивание и кислотостойкие контактные детали держат пасту в движении, а shut-off nozzles не дают загрязнить зону шва. Поршень набирает отмеренный объём из бункера с мешалкой и проталкивает его коротким широким путём к соплу; поскольку паста сохраняет объём, а не стекает, доза задаётся длиной хода и повторяется от lane к lane. Мешалка и скребки бункера разрушают свод до его образования и постоянно подают продукт ко входу насоса. Сопла подбираются с запасом под мякоть, а shut-off закрывается в конце хода, так что столб продукта отсекается чисто и не капает. На машине розлива томатной пасты уплотнения и все контактирующие с продуктом поверхности рассчитаны на кислотность и выполнены быстросъёмными: паста засыхает твёрдо и окрашивает то, чего касается. Основной объём приходится на два формата. stick pack — порционный формат для кухонь и food service: порционные sachet заменяют вскрытые банки, которые портятся, — в этом практический смысл формата, — и стик удобно возить в кейтеринговых лотках, сумках доставки и на кухнях быстрого обслуживания. sachet с тремя или четырьмя швами берёт чуть большую порцию, аккуратно вскрывается и подходит для розничных мультипаков, отелей и столовых. Типичная доза — от 10 до 30 мл на пакет. Производительность здесь многоручьевая величина, а не число циклов: количество lane определяется шириной пакета, поэтому узкий стик и широкий sachet на одной машине дают совершенно разный результат. MSM1200 выдаёт до 960 пакетов в минуту при 12 lane на узком пакете и 480 пакетов в минуту при 6 lane на более широком. Подходящие модели и диапазоны lane: ARTISTICK 1-5, HSM 1-3, ISM400 2-5, ISM600 3-7, MSM800 4-10, MSM1200 6-12, SPM320 1-8, SPM800 4-12, SPM1200 7-12. Выбор определяется размером порции, шириной пакета и производительностью, которую должна держать линия. Типичные заказчики — производители томатной пасты и соусов, предприятия по выпуску приправ, поставщики food service и кейтеринга, а также контрактные упаковщики частных марок, обслуживающие отели, рестораны и бортовые кухни; как правило, им нужна stick pack машина для томатной пасты или sachet упаковочная машина под их порцию и объём партии.