Йогурт

Питьевой и ложковый йогурт — живые и чувствительные к температуре продукты, которые прежде всего требуют гигиеничной конструкции. Закваска остаётся активной внутри упаковки, поэтому каждая поверхность между буферным танком и сварочными губками относится к вопросу срока годности. Линия должна быть готова к холодной цепи: розлив холодный, хранение холодное, без тёплых застойных зон, где продукт стоит и меняет характер. Санитарные продуктовые тракты и полная CIP-мойка смачиваемого контура здесь ежедневная работа. Второе ограничение — консистенция: йогурт чувствителен к сдвиговым нагрузкам; продавленный через сужение, он теряет структуру, и в верхней части упаковки отделяется свободная сыворотка. Бережное поршневое дозирование соответствует этой физике. Серводвижимый поршень набирает отмеренный объём через санитарный клапан и выдаёт его с управляемой скоростью, поэтому сдвиговую нагрузку задаёт машина, а не давление в линии. Поскольку дозу определяет ход поршня, точность налива сохраняется во всём диапазоне вязкости между перемешанным, термостатным и питьевым йогуртом. Shut-off nozzle закрываются принудительно в конце каждого хода: последняя капля остаётся внутри сопла, а не попадает в зону сварки, где молочный остаток даёт упаковку, которая одновременно течёт и портится. Контактные детали — нержавеющая сталь и пищевые эластомеры, они разбираются под мойку без инструмента; диаметр сопла и профиль разгона поршня подбираются под реально идущую вязкость. Формат диктует рынок. stick pack — это порция «на ходу»: одна доза, которую потребитель надрывает и выдавливает, и формат, которым молочные бренды выходят за пределы классического стаканчика; в общественном питании та же машина stick pack для йогурта даёт единицу порционного контроля, а не розничный товар. sachet вмещает тот же объём в более плоской форме с большей площадью печати, что подходит для сэмплинга, гостиничных завтраков и бортового питания; упаковочная машина для йогурта в sachet закрывает трёх- и четырёхшовные форматы. VFFS pillow bag принимают питьевой йогурт и кисломолочные напитки на рынках, где повседневная упаковка — пакет, а не бутылка. Рабочий диапазон дозы — от 10 до 20 мл. Производительность зависит от числа lane, а число lane — от ширины пакета, поэтому эти две цифры нельзя называть по отдельности. На узком stick SPM1200 работает на 12 lane и выходит до 840 пакетов в минуту; та же машина на широком пакете опускается до 7 lane и до 490 пакетов в минуту. SPM1200 работает в диапазоне 7-12 lane, SPM800 — 4-12, SPM320 — 1-8. Йогурт закрывают три платформы Mentpack: SPM1200 для высокопроизводительных линий stick и sachet, SPM800 как многорядная (multi-lane) машина розлива йогурта среднего класса и SPM320 там, где число lane невелико, а смены формата часты. Типичные заказчики — молочные предприятия и производители кисломолочных напитков, расширяющие стаканчиковую линейку в сторону разовой порции, контрактные упаковщики для розницы и общественного питания, а также поставщики гостиничного, бортового и больничного питания, которым нужна закрытая порционная единица, выдерживающая холодную цепь.