Разрыхлитель теста

Разрыхлитель — реакционная смесь: влага запускает именно ту реакцию, которую упаковка должна предотвратить. Работа в сухом воздухе, высокобарьерные плёнки и точное дозирование auger сохраняют разрыхляющую силу до момента вскрытия пакета. Порошок не является свободнотекучим: он не высыпается сам по себе, образует своды над отверстиями, уплотняется под собственным весом и принимает форму той ёмкости, в которой находится. Мелкие частицы прилипают к сварочным губкам, а любой остаток на линии шва позднее становится путём утечки, через который влага окружающего воздуха доходит до продукта уже на полке. Этому поведению соответствует дозирование auger, и именно вокруг него строится машина дозирования разрыхлителя. Приводной шнек забирает порошок из бункера с мешалкой и отмеряет его по обороту, а не по свободному падению: материал перемещается направленно, а не ждёт силы тяжести. Объёмные стаканчиковые дозаторы предполагают продукт, который в каждом цикле течёт и оседает одинаково, — разрыхлитель так себя не ведёт; поршень относится к жидкостям и пастам. При auger повторяемость дозы определяется геометрией шнека и числом оборотов, а мешалка в бункере не даёт порошку образовать свод над шнеком. Сухой воздух в зоне наполнения и разбираемые для мойки детали, контактирующие с продуктом, важны не меньше самого дозирования. Три формата закрывают основную часть спроса. Stick pack — узкий однодозовый тубус: он содержит разрыхлитель на один рецепт, аккуратно разрывается и знаком конечному потребителю. Sachet — плоский пакет со швом по трём или четырём сторонам — несёт ту же дозу на одну выпечку на более широкой запечатываемой поверхности, что подходит для розничных мультипаков и private label. VFFS pillow bag применяют там, где большее домашнее или пекарское количество упаковывается в один пакет. Во всех случаях плёнка представляет собой высокобарьерную структуру, потому что именно барьер защищает разрыхляющую силу. Типичные дозы составляют 5–15 г — диапазон на одну выпечку, в котором продаётся этот продукт. Производительность зависит от того, сколько lane допускает ширина пакета. CSM1200 на узком пакете может быть построена с 12 lane и выдаёт до 960 пакетов в минуту; та же машина на широком пакете работает с 6 lane и до 480 пакетов в минуту. Число lane: от 6 до 12 у CSM1200, от 3 до 7 у CSM600 и от 1 до 3 у HSM. Поэтому упаковочная машина для разрыхлителя подбирается по ширине пакета и целевой производительности вместе, а не по одной броской цифре. Для этого продукта Mentpack выпускает многодорожечные CSM1200 и CSM600, а также HSM; каждая может быть сконфигурирована как машина stick pack для разрыхлителя или как sachet упаковочная машина для разрыхлителя. Покупатели — производители хлебопекарных ингредиентов, контрактные упаковщики private label, пищевые компании с линиями десертов и смесей для выпечки, а также подрядные фасовщики, поставляющие розничные сети.