Сахарная пудра

Сахарная пудра — это буквально определение пылящего продукта: ультратонкая, липнущая к любой поверхности и быстро слёживающаяся при влажности. Тот же размер частиц, благодаря которому она растворяется при контакте, поднимает в воздух тонкое облако при малейшем движении продукта. Эта взвесь оседает на сварочных губках и кромках плёнки, а шов, закрытый поверх слоя сахара, даёт негерметичность. Порошок липнет к стенкам бункера, к воронкам и к наружной поверхности самой упаковки. А поскольку сахарная пудра гигроскопична, влага здесь не косметический вопрос: пакет, покинувший линию мягким, при неверной барьерной плёнке доходит до полки твёрдым как камень. Как несыпучий порошок, она не подчиняется объёмному стакану. Она образует своды над выпуском бункера, проваливается только по центру и меняет насыпную плотность в зависимости от времени простоя. Именно поэтому любая icing sugar filling machine строится вокруг дозирования шнеком (auger). Закрытый auger с мешалкой держит продукт в движении, разрушает своды до их образования и дозирует по оборотам шнека, а не по силе тяжести, поэтому доза повторяется даже при изменении уровня продукта над ним. Закрытое auger-дозирование с пылеотсосом сохраняет чистоту швов и окружения, а плёнка с барьером против влаги предотвращает окаменевшие пакеты. Порционные sachet для выпечки и пакеты для посыпки в общепите — стандартные форматы. stick pack — это одноразовая порция для выпечки: один stick на верх торта или десерт, без наполовину открытого пакета, который потом набирает влагу. Поэтому для розничных и HoReCa-порций отправной точкой обычно служит icing sugar stick pack machine. Четырёхшовный sachet — классический пакет для посыпки в общепите: он идёт в пекарни, кофейни и десертные цеха, где важна фиксированная доза на одно применение. Более крупные бытовые и полупромышленные фасовки переходят на подушкообразные пакеты на линиях VFFS, где действуют те же требования к пылеподавлению и барьеру. Диапазон дозы для этих форматов — от 10 до 25 г. Производительность — это в первую очередь вопрос ширины пакета, и только потом вопрос скорости, потому что машины многоручьевые: чем уже пакет, тем больше lanes помещается по ширине полотна плёнки. SPM1200 на узком stick может быть скомпонована на 12 lanes и давать до 840 пакетов в минуту; та же машина под более широкий пакет работает на 7 lanes и до 490 пакетов в минуту. Число циклов и число пакетов в минуту — это не одна и та же величина. Сначала определяется ширина пакета, из неё следует число ручьёв, и только после этого известна реальная производительность. Этот продукт закрывают четыре машины Mentpack. ARTISTICK работает на 1–5 lanes для узких форматов stick и коротких, гибких партий. SPM320 работает на 1–8 lanes. SPM800 работает на 4–12 lanes. SPM1200 работает на 7–12 lanes и даёт наибольшую производительность. Каждая конфигурируется как powdered sugar sachet packaging machine или как линия stick, с auger-дозированием и пылеотсосом. Типичные заказчики — сахарные заводы и переупаковщики, поставщики ингредиентов для хлебопечения, производители десертов и смесей для выпечки, дистрибьюторы для общепита и контрактные фасовщики частных марок, которым нужна powdered sugar packaging machine, удерживающая точность дозы и не покрывающая цех белым слоем.