Турецкий кофе

Турецкий кофе мелют до тонкости муки — это самый пылящий помол в кофе, — а его аромат и есть весь продукт. Эта пара полностью определяет задачу упаковки. Порошок такой тонкости не является свободнотекучим: он образует своды над выпуском бункера, удерживает воздух и затем отдаёт его, поднимается облаком при каждом падении и каждой пересыпке. Взвешенная пыль оседает в зоне сварки, а шов, закрытый поверх плёнки кофейной пыли, — слабый шов: медленная негерметичность, которая заканчивает срок годности задолго до даты на упаковке. Вторая половина задачи — аромат. У тонкого помола огромная удельная поверхность: он отдаёт летучие вещества и поглощает кислород и влагу быстрее любого более крупного кофе. Линия должна сохранить то, что построил обжарщик, а не просто перенести порошок в плёнку. Закрытое дозирование auger удерживает пыль на микронном уровне. Для несвободнотекучего порошка auger — правильный ответ, потому что точность обеспечивается отсчитанными оборотами шнека под сервоуправлением, а не готовностью продукта падать самому. Мешалка в бункере поддерживает слой подвижным и разрушает своды до их образования, а наполнительная труба опускается внутрь пакета, поэтому высота падения короткая и порошок укладывается, а не сыплется. Путь остаётся закрытым от бункера до пакета: сварочные губки остаются чистыми, а повторяемость дозы держится в течение всей партии. Объёмные стаканы и системы свободного падения рассчитаны на равномерный поток, которого этот помол не даёт. Чаще всего спрашивают именно stick pack машину для турецкого кофе: один stick — одна cezve, и он приносит постоянство дозы в ритуал, который веками отмеряли ложкой. Формат sachet работает для отелей и бортового питания, для сэмплинга и розничных мультипаков, где плоский пакет хорошо штабелируется и хорошо печатается. Более крупные pillow bag и работа на VFFS закрывают домашние и кофейные упаковки в верхней части диапазона дозы. В любом формате высокобарьерная плёнка с опциональным nitrogen flush защищает свежесть. Диапазон дозы на машине наполнения для турецкого кофе — от 10 до 300 г. Производительность зависит от числа lanes, а число lanes — от ширины пакета: SPM1200 выдаёт до 840 пакетов в минуту на 12 lanes при узком stick, и та же машина даёт до 490 пакетов в минуту на 7 lanes, когда пакет широкий. Скорость поэтому — следствие выбранной упаковки, а не фиксированная цифра. Подходящие машины: SPM1200 (7-12 lanes), SPM800 (4-12), SPM320 (1-8), ARTISTICK (1-5) для коротких серий и премиальных sticks, а также VB, VB-MINI и VB-PLUS для больших доз. Типичные покупатели машины упаковки в sachet для турецкого кофе — обжарочные производства и упаковщики private label, поставщики HORECA и отелей, экспортёры на рынки Ближнего Востока, Балкан и диаспоры.