Ванильный порошок

Ванильный порошок несёт один из самых ценных ароматов в пищевой промышленности на тонкой сахарной или крахмальной основе. Именно это сочетание и делает его упаковку трудной. Аромат находится на поверхности носителя, а не внутри него: любая операция, которая слишком сильно нагревает, продувает или перемешивает продукт, отнимает часть аромата ещё до того, как пакет запечатан. Сам порошок не является свободнотекучим: он образует своды в бункере, налипает на контактные поверхности и сам по себе не укладывается до воспроизводимой плотности. Он лёгкий и пылит, а ванильная пыль не остаётся там, где её оставили: она расходится по фасовочному залу и обнаруживается в соседних производствах. Поэтому ароматобарьерная плёнка и мягкая дозировка с контролем пыли на машине для упаковки ванильного порошка — не дополнение, а само техническое задание. Подходящий метод — дозирование через auger. Auger отмеряет числом оборотов, а не свободным падением, поэтому он перемещает связный, склонный к сводообразованию порошок с контролируемым расходом и укладывает его в пакет, не поднимая облака пыли. Объёмные стаканы рассчитаны на порошок, который равномерно течёт и равномерно уплотняется; несвободнотекучая ваниль этого не делает, а поршневое дозирование относится к жидкостям и пастам. В машине для фасовки ванильного порошка auger обычно работает вместе с мешалкой, которая поддерживает бункер живым, не вбивая воздух в продукт, с системой пылеудаления и с чистой зоной сварочных губок — запылённый шов является началом негерметичности и потери аромата. Форматы следуют за дозой. Маленький кондитерский sachet — точная доза одного рецепта, вскрывается один раз и используется сразу — это традиционный формат ванили и по-прежнему самый массовый; машина для упаковки ванильного порошка в sachet формирует, наполняет и запечатывает его в несколько lanes из рулона. Stick pack переносит ту же логику разовой дозы в более узкий корпус; машина stick pack для ванильного порошка выходит на большее число lanes при той же занимаемой площади, что подходит для розничных мультипаков и наборов для выпечки. Более крупные порции для ремесленных пекарен и промышленных кухонь идут как VFFS pillow bag, где тот же комплект auger питает вертикальный упаковочный автомат вместо блока с несколькими lanes. Типичные веса наполнения — от 5 до 15 г. Производительность зависит от ширины пакета: ширина задаёт число lanes, и именно число lanes, а не частота цикла, задаёт число пакетов в минуту. CSM1200 работает с 6–12 lanes: на узких однодозовых пакетах это до 960 пакетов в минуту, тогда как та же машина на широких пакетах идёт на 6 lanes и до 480 пакетов в минуту. CSM600 работает с 3–7 lanes — для линий меньшего масштаба, частой смены формата или второй смены. Mentpack выпускает для этого продукта обе машины: CSM1200 для крупнотоннажных линий sachet и stick pack, CSM600 для более узкого ассортимента или второго семейства продуктов. Покупатели — производители ароматизаторов и ингредиентов для выпечки, компании по специям и десертным смесям, а также контрактные упаковщики private label, снабжающие розничные полки для выпечки.